Ябълката на практика - избор, готвене и консервиране
Как да избирате, готвите и съхранявате ябълки за максимално удоволствие и ползи за здравето ?
Как да изберем ябълките си ?
Вече трябва да го изберете според вашите вкусове и начина, по който искате да го консумирате (суров, в компот, варен, в сок, осолен). Плодът трябва да е много стегнат с гладка кожица, без натъртвания и без костилки. Ако можете да ги купувате целогодишно, ябълките са най-добри през есента, защото повечето сортове са узрели на дървото. Имайте предвид, че ако плодовете от биологично земеделие често са по-малко привлекателни, техните козметични дефекти не влияят на качеството им.
Как да готвя ябълки ?
Да дъвчеш пълноценно (и да дъвчеш дълго време)
Разбира се, ябълката не предотвратява кариеса. Това е погрешно схващане! С високото си съдържание на естествена захар ябълката не може да предотврати появата на кариес и дори, когато ядете много, може да бъде причината! Въпреки това, когато се дъвче сурово, той осигурява полезен масаж на венците и предпазва от пародонтални заболявания (гингивит, пародонтоза). Ябълката, твърда и хрупкава, трябва да се дъвче внимателно. Това увеличава ефекта му подтискащ апетита благодарение на обилните храносмилателни секрети.
Да се яде с кожата
В противен случай в сок или варени
Ябълковият сок съдържа само 3% от антиоксидантната сила на пресните плодове. От друга страна, ябълковият сок и ябълковото пюре са богати на манган. Манганът действа като кофактор на няколко ензима, които улесняват дузина различни метаболитни процеси и предпазват от щети, причинени от свободните радикали. В допълнение, ябълковият сок също съдържа три пъти повече сорбитол от прясна ябълка (125 ml сок съдържа 1,3 g, а ябълката съдържа 0,4 g) и приблизително същото количество фруктоза (сокът съдържа 7,1 g, а ябълката 8,2 g). Тези два вида захар обаче могат да причинят стомашно-чревен дискомфорт (подуване на корема, газове, диария) при чувствителни хора. Готвенето на ябълки води до частично унищожаване на витамини от порядъка на 25 до 30% за печене на ябълки във фурната. Но как можете да устоите на тартан Татин? ?!