Ябълка Granny Smith - грижа, вкус и калории

Ябълката Granny Smith е ябълка със свой собствен аромат, външен вид и характер; "ябълково зелено" във форма, така да се каже. Ето защо зелената ябълка има много фенове; Той трябва да има много по-добър вкус от домашната градина, отколкото от интензивното търговско овощарство (където е един от водещите сортове). Ябълката Granny Smith от домашната градина има по-добър вкус само ако е узряла правилно, което не е гарантирано във всеки регион на Германия. Ако ви е достатъчно топло, няма да имате никакви проблеми с грижите за Granny Smith и освен това ще останете доволни от вкуса. За щастие ябълките така или иначе са много сдържани по отношение на калориите.

поддръжка

Granny Smith не е много забележима при нормални основни грижи:

Местоположение: Слънце (до полусянка, виж по-долу)
Почва: нормална, рохкава градинска почва
Подобрете доста бедни почви с компост/зрял тор
Поддържайте влажност след засаждането, докато дървото се вкорени добре
През първите години на изправяне ябълковото дърво обикновено не се нуждае от никакъв тор
Ако в даден момент дървото изглежда „гладно“, в решетката на дървото се смесва органичен тор

Особеностите на този сорт по-скоро се отнасят до преценката дали ябълката трябва или може да бъде засадена в немска домашна градина.

Грани Смит идва от далеч, първоначално и често днес от Австралия; останалите продукти, които в момента се продават в магазините, идват от Южна Америка, Южна Африка или Нова Зеландия. Има причина повечето от предлаганите на пазара Granny Smiths да се внасят при нас: Granny Smith предпочита да расте в горещ климат и също така се нуждае от дълъг период на отглеждане през този период, за да произведе напълно узрели ябълки.

Сортът ябълки е посочен за USDA зона на издръжливост от 5 до 8 (максимален среден минус между -28,8 ° C и -6,7 ° C) и по този начин първоначално изглежда напълно подходящ за нашия климат, тъй като това са точно зимните зони на издръжливост, които се срещат в Германия . Това, което ябълката може да издържи по отношение на студ през зимната половина година, в замяна би искала да се предлага буйна топлина през лятната половина година. Granny Smith се нуждае от тези високи температури, поради което ябълките в Германия имат шанс наистина да узреят на много добри места.

Твърди се, че Грани Смит е малко колеблива да започне да носи. Ако добивът започне в средносрочен план до късно, ябълковото дърво трябва да произвежда добри и сравнително редовни добри количества ябълки.

Granny Smith расте средно до силно и доста храстовидно: разклонява се сам по себе си, със скорост на растеж между 30 и 50 cm годишно. На височина достига между 2,5 и 4,5 м и ширина от 2,5 до 3,5 м; За да запази това дърво приятно и проветриво (и следователно възможно най-малко от гъбички), то се нуждае от силна лятна резитба. Лятна резитба, така че дървото, което не е точно разглезено от топлина, да има време да затвори раните и да остави новите издънки да узреят, преди да се изсипят листата през зимата.

Плодове: вкус и реколта

Плодовете на Granny Smith са средни и имат гладка, леко петниста кожа в „най-зеления цвят на ябълката“, който можете да си представите. Черупката е покрита с естествен восък, който понякога се нарича „леко мазна черупка“. Месото вътре е бяло, стегнато и сочно.

Granny Smith има леко кисел и освежаващ вкус, твърдят многобройните фенове на тревнозелената изключителна ябълка, докато критиците й я наричат просто „много кисела“. Това, което не е съвсем вярно, Granny Smith не е по-кисел от предполагаемо много по-сладък вкус Golden Delicious. Съдържа приблизително същото количество захар като Golden Delicious, но има около три пъти повече ябълчна киселина.

„Толкова захар, колкото Golden Delicious“ описва съдържание на захар между 12 и 16% или Brix градуса, в зависимост от сезона (официалната мярка за съдържанието на захар приблизително съответства на процентните стойности); "Около три пъти повече киселинност от Golden Delicious" означава, че Granny Smith, за разлика от Granny Smith, който не е точно известен като вкус чудо, е пълен с ароматизиращи ябълчени киселини.

Ябълките Granny Smith са узрели само за бране от края на октомври (= стръкът ябълка се отделя почти сам или много лесно от ствола) и както повечето ябълки реколтата е готова за консумация едва малко по-късно, около две седмици след прибирането на реколтата. Granny Smith може да се съхранява много добре, може да се съхранява и през април, без загуба на качество.

Ябълката се яде прясна; но е много подходящ и като добавка към сладки и солени салати и за печене, защото не става много бързо кафяв и запазва формата си дори когато фурната е гореща.

Ако беше споменато по-горе, че Granny Smith отлежава само на добри места с много топлина, това не трябва да пречи на доказаните фенове на зелената ябълка с уникалния вкус да имат Granny Smith в градината.

На първо място, в Германия има някои „добри местоположения“ с мек климат.В Рейнланд, крайбрежните региони Шлезвиг-Холщайн и Долна Саксония и регионите около Женевското езеро и Боденското езеро, например, има развитие. Б. Обикновено температури, с които ябълката на Granny Smith може да направи нещо.

И тогава Granny Smith в домашната градина е нещо напълно различно от Granny Smith от интензивното търговско овощарство. Granny Smith има както характеристика, така и фин аромат, който не само „отслабва“, когато е незрял. В случай на Granny Smith от търговско отглеждане на плодове, друг риск от разваляне на вкуса е много по-голям: сдържаният аромат всъщност не идва сам по себе си, тъй като следите от до 30 пестицида, с които търговските сортове се пръскат всеки сезон, лесно се смесват във вкусовото впечатление.

В домашната градина можете да опитате да узреят ябълките на Granny Smith, без да добавяте никакви химически вещества. Това дава на приятелите на Granny Smith шанса да опознаят любимите си ябълки по съвсем нов начин: Без следи от вкуса на пестицидите, ябълките Granny Smith трябва да се събират напълно узрели парче по парче от гледна точка на вкус. В САЩ вече е открито, че популярната ябълка може да прерасне в Starform в топла частна градина - можете да прочетете за нея на уебсайта на американската компания „Orange Pippin Fruit Trees“ за техния Granny Smith, отглеждан в Итака, Ню Йорк: www.orangepippintrees. com/дървета/ябълкови дървета/granny-smith.

Калории

Винаги радостна възможност да докладвате за съдържанието на калории в ябълката, тъй като дори най-сладката ябълка с хранителни стойности около 50 kcal на 100 g не може да застраши тънката талия. Средно голям Granny Smith с тегло 170 g има калоричност 371 kJ или 90 kcal, голям Granny Smith с тегло 230 g има 500 kJ или 120 kcal. За сравнение: средно голяма ябълка Granny Smith тежи точно колкото McFlurry с дайм или опаковка Pringles Original, но само една четвърт (McFlurry, 343 до 90 kcal) или една шеста (Pringles, 540 до 90 kcal) от Калории.

С други думи: около 7000 излишни калории, съхранявани като мазнини, разширяват обиколката на талията на човек с около 1 cm. 1550 дни „Pringles“ вместо „Granny Smith“ набъбват сърцевината ви с около 100 см (ако само Pringles преяждате). Никой не прави това? Да, все повече хора правят това, макар и не през 1550 дни подред, а в продължение на десетилетия; следователно затлъстяването е широко разпространено заболяване от няколко години.

Що се отнася до останалите съставки, Granny Smith (като McFlurry) не се справя толкова добре: Сортът, отглеждан за интензивно търговско отглеждане на плодове (виж по-долу), има ниско съдържание на витамин С от 5 до 10 mg на 100 g, което обикновено е няколко пъти повече от средния Boskop е превишен (20 - 30 mg витамин С на 100 грама).

С вторичните растителни вещества, минерали, микроелементи, фибри и около 30 други витамини, които правят местния плод толкова здравословен за нас („Една ябълка на ден държи лекаря далеч“), също не е толкова далеч. По време на отглеждането на интензивните сортове те бяха „загубени“ до голяма степен, тъй като производството на висококачествени плодове не е основната цел на отглеждането тук. По-важно е дълъг срок на годност, добра устойчивост срещу образуване на знаци под налягане, висока толерантност към хербициди и пестициди, свойства като ниско покафеняване след рязане и др.

Друга неприятна последица от безразличието към ценните ябълкови съставки при интензивно развъждане се отнася до страдащите от алергии: Granny Smith (заедно с Braeburn, Gala, Golden Delicious и Jonagold) е сорт ябълки, който е особено често несъвместим с страдащите от алергии към ябълки; очевидно индуцираното от човека ремиксиране на редуцирани съставки не се понася толкова добре, колкото състава, разработен от самата ябълка в течение на дълга еволюция.

Внимание: Младите дървета на Granny Smith често идват от интензивно производство

Ябълковите дървета Granny Smith се отглеждат най-вече като интензивен търговски сорт и тези растения имат „още един малък недостатък“: Те са по-податливи на болести от старите сортове ябълки, които са оборудвани с пълен генофонд, ако изобщо се променят много бавно чрез размножаване. Заедно със Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Elstar, Cox Orange и Boskoop, Granny Smith е един от шепата интензивно култивирани сортове, които почти изцяло доминират в германската търговия ... и са все по-подозрителни към просветените потребители, защото са в едно Трябва да се пръска до 30 пъти през сезона.

Как се е получило това и защо е така, можете да прочетете под „Гала ябълка - инструкции за грижи, вкус и калории - търговски сортове и„ истински ябълки “. Granny Smith е случайна фиданка, открита през 1868 г. от Maria Ann Smith ("Granny" Smith) в Сидни, Австралия и едва по-късно използвана като търговски сорт (тук от около 1950 г.). Първоначално здрав произволен разсад, предполагаеми предци са ябълката от раци или европейската дива ябълка Malus sylvestris плюс култивираната ябълка Malus domestica. Granny Smith не е свързана със Golden Delicious, прекалено ревния инбреден сорт на съвременната ябълкова култура; генофондът му вероятно ще бъде много по-богат от този на (многократен) потомък на Golden Delicious. Както вече знаем, обаче, това не помага на младо дърво Granny Smith, произведено в търговска среда, тъй като ябълките, подобно на хората, реагират епигенетично, т.е.приспособяват активността и междуклетъчното предаване на гени към непосредствената им среда. Следователно Granny Smith.-Jungbaum от интензивното производство на опитни производители на ябълки, които работят според старото овощарско изкуство, не е задължително да се препоръчва за засаждане в домашната градина.

Ако искате да засадите здрава, здрава ябълка, трябва да търсите овощари, които отглеждат ябълковите си дървета в добри екологични условия. Въпросът е дали определено ще купите Granny Smith от такъв производител на плодове - в края на краищата Германия в момента се връща към разнообразието на ябълките и ще бъдете сред регионалните представители на 400 до 500 стари германски сортове ябълки в биологичния производител на плодове които са се адаптирали към условията във вашето местоположение.

Заключение: Една ябълка Granny Smith в домашната градина ще ви зарадва, ако обичате освежаващи (да вкиснат) ябълки и вашата градина от австралийския сорт ябълки предлага достатъчно топъл (микро) климат. Трябва обаче да сте сигурни, че сте получили младо дърво от органично отглеждане. Дърветата от младо растениевъдство за интензивно овощарство, които все повече се продават на частни лица, според опитните производители на ябълки не са лесни за отглеждане за частни градинари.