J; са тествали l; уникална улична храна с звезда на Мишлен в Банкок StripFood
Току-що се върна от 10 дни в Тайланд. Дните преди заминаването си попаднах на невероятна снимка, която ме порази дълбоко, направена от Трамон Таити, немски фотограф и режисьор, живеещ в Кьолн. Виждаме Супиня Джунсутаде, собственик на „Раан Джей Фай“, улична столова, разположена в Тайланд в Банкок.
Photo Credit Tramon Tahiti
Това заведение, тъй като там има хиляди, беше почетено от първото издание на ръководството на Мишлен, посветено на Банкок през 2018 г., което награди 17 заведения. Прессъобщението обяви по това време, че
за първата си селекция ръководството на Банкок MICHELIN отличава 17 ресторанта ... и едно заведение за улична храна !
Единственият ресторант за улична храна със звезда на Мишлен в Банкок
В тази селекция 3 заведения получиха 2 звезди, включително известния „Gagaan“ (брои не по-малко от 2 месеца по време на резервацията). Сред 1 звезда са "Nahm" (който имах възможността да тествам и който е много красив тайландски гастрономичен адрес), както и напълно нетипично заведение, "Raan Jay Fai".
Този малък „буй-буй“ се управлява от Супиня Юнсутаде, която продължава дейността на баща си, създадена преди 70 години. Ресторантът предлага улична храна, приготвена на открито, на печки на дървени въглища и с елементарни маси и пластмасови столове като водач на ресторанта.
Тайландска кухня: кухня, която е едновременно изискана и популярна
Когато пристигнем в Тайланд, буквално сме поразени от тези миризми на готвене, които никога няма да ни напуснат по време на престоя ни. Истински малък кулинарен рай, вече не можем да броим броя на малките мобилни кухненски щандове по ъглите на улици или селски пътища. Храната заема централно място в живота на тайландците, които могат да ядат до шест пъти на ден, тъй като между храненията възможността за закуски е постоянна.
Тази кухня е едновременно изискана (богата на множество влияния) и изключително популярна. Поради това е обичайно да се намери храна на улицата само за 40 бата (1 евро). Тайландската кухня е много културна кухня, която обединява чрез сложни комбинации от вкусове, които формират перфектно единство в образа на нейния народ и религия, застъпваща се за постоянен баланс. Накратко, малък рай за любителите на храната и решително автентичните преживявания, ако си направите труда да се измъкнете от твърде много неинтересни туристически райони.
Раят на малкия „буй-буй“
По това време Michelin спечели много медийно отразяване благодарение на този изключителен преврат и оттогава популярността на този уникален ресторант нарасна, дори ако мненията в TripAdvisor остават разнопосочни. Можем да прочетем например този витриолен коментар от човек, който със сигурност смята, че е попаднал на Anne-Sophie Pic в Банкок, и всичко това на счупена цена (.):
Няма интерес, това е липса на уважение към истинските звездни ресторанти