Извлеченото свинско месо е новият бургер - къде да го хапнете и как да го направите у дома - блог nwradu

Гледайте през 2017 г., ако не съм прав: в баровете ще има много повече сандвичи със свинско месо, тъй като феноменът с бургери избухна преди две години.

Издърпано свинско месо = определени парчета свинско месо, приготвени на слаб огън дълго време, които стават толкова крехки, че месото може да се отдели, разкъсано на ивици, само с вилица. И добрата част е, че свинското месо може да се направи много лесно у дома, като е идеално за модерно хранене със семейството или парти с приятели. Правил съм го няколко пъти, получава се страхотно.

КЪДЕ ДА ХРАНИТЕ ДОБРО ВЛУЧЕНО СВИНСКО В БУКУРЕЩ

Все още не е лесно да се намери в заведения за бързо хранене и ресторанти, тъй като този вид месо внезапно се прави в по-големи количества и клиентите искат да го ядат прясно, неподгрето от вчера (въпреки че е добре и така) . Ето три места, където се храних добре, в реда на предпочитанията ми. Обикновено можете да ги намерите на различни фестивали на храната или бирата и на големи концерти, и по друг начин да следват техните страници във Facebook, за да видят каква програма имат и къде.

бавен

Тези от Molcom някога са били в градината на тези от Ground Zero Beer, през Bucureștii Noi. Техният сандвич ми се стори най-добрият, защото макар месото да беше почти същото като останалите по-долу, те знаеха как да го комбинират най-добре с останалите съставки и гарнитурата и както при бургерите, начина, по който го комбинирате. всичко е тайната на успешния сандвич.

Кокът им беше мек и плосък, точно както трябва да бъдат "дръжките" на сандвич. Семената върху него помагат на вкуса, а освен това съдържа маруля айсберг и малко сос.

Ядох на фестивала на занаятите на бирата. Техният сандвич включва много добро месо и съставката, която най-добре се съчетава с теглено свинско месо: кисели краставички.

БЮСТЕРИ ЗА МЕСО

Ядох два пъти от Meat Busters. Това е добре, но не се запомня и може да бъде подобрено. Обвинявам киселите краставички, които на вкус приличаха на буркан от евтиния от търговията, и твърде пухкавия кок.

Не разбирам, че не би било добре, а само това, че щях да застана на опашка първи по-горе.

SMOKIN ’PIG

Ядох на фестивала на занаятчийската бира и беше много добре. Месото е добре направено, салатата от зелева салата (или нещо подобно) се вписва добре, кокът е малко прекалено мек и се разпада, но това е незначителен недостатък. С удоволствие ще ям отново.

Специални споменавания

Виктория 18 - мястото, разположено малко срещу магазин Victoria, изглежда много добре и предлага всякакви интересни ястия, като най-атрактивно е гурме хот-дога, т.е. по някои по-сложни рецепти. Но те също предлагат сандвич със свинско месо и е добре.

Метро - наскоро представиха такъв сандвич в офертата, изядох го, наистина е добър. По-добре, отколкото очаквах. Месото е добре, прави се правилно и възможността да поставят нещо друго в менюто им в сандвича е привлекателно.

Switch.eat - отлично място с бургери, те имат специален сандвич, наречен Превключете и яжте което включва не само бургер говеждо месо, но и свинско месо, в допълнение към бекон, рукола, лук, ементалер, халапенос, лук майонеза и сос барбекю. Това е гигант за тези с голям апетит.

КЪДЕ ДА ЯДЕТЕ ДОБРО ВЛУЧЕНО СВИНСКО В ЧУЖБИНА

Ако пристигнете в Лондон, отидете до Borough Market, в района на галериите Tate, където има голямо пространство с всякакви барове и кръчми. По-специално Borough Market е пазар, където всеки ден можете да намерите около 50 различни сергии, където се продават готвени храни от всякакъв вид и от всички народи, плюс много добри сладкиши. Бил съм там два пъти, ял съм много хубава храна и съм виждал още повече в различни кулинарни шоута, като всякакви готвачи в Лондон препоръчват определени павилиони на пазара.

Ето как изглежда Borough Market:

Там, в средата на пазара между новия и стария район, има място, наречено теглено свинско месо Хобс. Те имат около три вида, в зависимост от соса, с който са смесили ивиците месо, след като са ги разкъсали. Сервира се с избор на кок или багет, с различни гарнитури. Разпознавате ги лесно, там винаги има опашка от няколко души.

КАК ДА НАПРАВИМ ВЛУЧЕНО СВИНСКО В ДОМ

Експертите препоръчват свинско рамо за това (т.е. горната част на предните крака). Постигнах по-добри резултати с бърз И със рамо (т.е. долната и горната част на предните крака). Някои препоръчват да се използва изваден свински бут, но аз го опитах и не се получи добре. Пулпът е по-плътна плът и не се отделя лесно. Вкусно е, но не е подходящо за свинско месо.

Така или иначе, имате нужда от месо без кората и без мазнини под него. Нарязвате го с нож, ако купеното от вас парче има такова нещо, особено ако вземете гърди за чиолана. Пригответе микс от любимите си подправки, например къри, червен пипер, мащерка, сол и черен пипер и изсипете малко зехтин в тях, за да се образува малко по-лесна паста за разнасяне върху месото.

Месото се пече на скара (използвам тази тава от IKEA, включително за ребрата и крилата), като в нея се налива малко вода, за да улови изтичащата мазнина. Използвайте ниска температура, например 120 градуса С, и я оставете във фурната за около 3-4 часа. Като тест вземете две вилици и се опитайте да грабнете парче месо, за да видите колко лесно се отделя.

Ако се отделя много лесно, извадете месото от фурната, сложете го на месомелачка и го разделете на ленти с помощта на две вилици. Изглежда по-добре, отколкото ако го отрежете с нож.

Направете още малко сос, нещо като барбекю, например доматен сос, смесен със соя, супена лъжица уиски или ракия и подправки, използвани директно или оставени да къкри първо. Изсипете соса върху месото и разбъркайте, за да стане малко по-сочно.

Ето анимация с теглено свинско месо, направено от гърдите:

Вариациите на рецептата включват поставяне на месото във фурната директно в тигана или в котел или тенджера, с червено вино или бира или бира с лимон или супа. Соковете, изцедени до месото, в тенджерата, могат да бъдат интегрирани в края на лентите от свинско месо за по-добър вкус.

Сервирайте го на кифлички или тортили. Най-добре се съчетава с кисели краставички, но веднъж го ядох с пресни зеленчуци (домати, краставици и лук, ситно нарязани и смесени) или със салата. Сложете нещо бързо, защото имате живот.