Известна супа Том Ка Гай с пиле; Кокосов РЕЦЕПТ
Когато опитах Том Ка Гай за първи път в навечерието на Нова година 2015, бях издухан. Кремообразен вкус на кокосово мляко с нежно пилешко месо и пълен с аромати на лайм, калгал или джинджифил, лимонена трева и листа от лайм. Така че всъщност не е изненадващо, че разбира се тайландската пилешка супа с кокосово мляко проникна в моя малък блог за храна.
Затова бих искал да посветя тази статия на известния Том Ка Гай. Може да ги познавате от службата за доставка, от тайландския ресторант в съседство - или може би изобщо не. И тогава определено е време да опитате тази супа.
Супата Том Ка - разнообразна супа, приготвена от кокосово мляко
Ние, европейците, трябва да се справим с произношението на Супа Tom Kha Gai може би нашите проблеми. За щастие супата все още се предлага в различни версии (въпреки че произношението не е много по-лесно).
Тъй като терминът „Том Кха“ е основен запас, в който могат да се готвят различни гарнитури. Супата Tom Kha е подход, който винаги се приготвя с бульон, кокосово мляко, гъби, рибен сос, сок от лайм, калгал, лимонена трева и кафир.
Нека да разгледаме различните варианти на супата Том Ка:
- Том Ка Гай: Тайландска супа с пиле
- Том Кха Гунг: Тайландска супа с скариди
- Том Кха Хет: Тайландска супа с гъби
- Том Кха Му: Тайландска супа със свинско месо
- Том Кха Таоху: Тайландска супа с тофу
Така че виждате - супата Том Ка е доста гъвкава и може да се адаптира към почти всеки вкус. Но най-любим ми е Tom Kha Gai с пиле. Кажете ни в коментарите кои супи предпочитате?!
Лайм, листа от лимон кафир и лимонена трева за свеж вкус
Това, което особено харесвам в Tom Kha Gai, е свежият, подобен на цитрус, леко кисел вкус. Това се постига по-специално с лимонена трева, сок от лайм и листа от вар кафър, които се оставят да се къпят в бульона за 10 минути. Това ароматизира действителния бульон и е наистина вкусно в комбинация с кремообразното кокосово мляко.
И не се притеснявайте: След готвене тези твърди компоненти се отстраняват от тайландската супа - така че не е нужно да се притеснявате от дъвченето на листа от липа и лимонена трева ...
Освен това калганът не трябва да липсва. Никога не сте чували за него, камо ли да сте го виждали? Няма проблем - просто ще ви обясня.
Коренът от калган принадлежи към семейство джинджифилови и се използва в много ястия от Югоизточна Азия. Можете да си купите корен от калгана в магазина в Азия. Но ако нямате шанс да намерите калгал, можете да използвате и пресен джинджифил. Тогава обаче вашата супа се нарича Tom King Ghai. Сложно, нали ?! 😄
И все пак - калгалът има различен вкус от джинджифила. На вкус галангалът е малко по-кисел и характерен от джинджифила. Оттук и моят съвет: Не забравяйте да приготвите тази супа с калгал вместо джинджифил.
Рецептата за супа Tom Kha Gai - направете я сами бързо и лесно
Ето рецептата за тайландската пилешка супа с кокосово мляко. Тази рецепта обикновено е достатъчна за 2-3 души. Ако искате да сервирате супата като предястие, 4 души трябва да могат да я ядат.