Известен занаят за лечение на стари неволи ”
Първата страница на тома информира за обстоятелствата около създаването на брошурата: „Двойка на книгата Confectes на граф Erzsébet Pekri Erzsébet Terézia. Който е и поради причините за нейния продължителен просперитет като домакиня, г-жа Сузана Гроф Телеки, написана на дупето й от Михали Зелизи, през хиляда седемстотин и тридесет години, на осемнадесетия ден от втория месец на Великия пост [ 1730. 18 март] M [фанг] в Bükös. "
На втората страница получаваме информация, че Целизи е направен на 13 август 1731 г. с копие, което той е направил в Magyarbükkös (днес Бичис, Румъния, окръг Муреш), в древното имение на Белия окръг от семейство Кемени (Долна) . Оригиналната „книга за сладкарството“ от Ержебет Пекри Терезия не се споменава в друг съвременен или дори по-късен източник. Съвременното име идва от латинските думи confectus, confectum и италианската дума confetto, взета от тук, което означава: деликатес, сладкиши, сладък компот.
За съжаление изследванията за съществуването и запазването на оригиналната книга с рецепти, която може да се счита за източник на копиране, досега не дадоха резултати.
Корицата на тома
Справка: MNL OL, архиви на семейство Радвански Sajókazai, нерегистрирани документи (P 568), D. Обособена позиция 5-No. 16.
Собственикът на оригиналната сладка книга, Erzsébet Pézry, е роден във високопоставено трансилванско семейство. Баща му, Lőrinc Pekry (1656–1709), е бил главен капитан на Капорнак, след това Udvarhelyszék, по-късно генерал на Kuruc, а майка му е поетесата Ката Szidónia Petrőczy (1659–1708). Ержебет Пекри се омъжва за Адам Радак около 1719 г., с когото живеят в Маджарбюкьос и Маджарозд, наследени от родителите му. Книжката му е наследена на клон на дъщеря. Според рецептите в него ястията, сладкишите, консервите, конфитюрите и билките са били приготвяни в кухните на родствените семейства Рада, Редей, Бетлен, Телеки и Кемени.
Томът е копиран от Zsuzsanna Teleki, която е дете на László Teleki (1674–1713), главен владетел на окръг Fehér и Anna Vay. През 1728 г. се жени за Ласло Кемени (1709–1774), по-късно управител на Трансилвания.
Източникът, подобно на други книги от този тип епоха, съдържа рецепти както за храна, така и за лекарства. Първата известна книга с рецепти на ръкописи (готварска книга) в Унгария датира от 16 век. Дори през 17 век не бяха отпечатани, а ръкописни готварски книги, които бяха типични. Най-старата унгарска готварска книга, известна днес, е публикувана от Миклош Кис Тотфалуси през 1695 г., озаглавена „Книжката на готварския занаят“.
Книгата с рецепти на Ержебет Пекри е копирана през 1730–31. Оригиналните рецепти обаче може да са възникнали до десетилетия по-рано, макар и само защото има разлика между поколенията във възрастта между собственика на оригиналната колекция от рецепти и копирната машина. Във всеки случай, то се е родило по времето, когато практиката е била предимно да се копират доказани рецепти - така домакините са се учили една от друга - като по този начин обогатяват своите знания и рецепти за приготвяне на различни храни, напитки, лекарства, както е записано на началната страница на тома показва: Кой също описа на себе си причините за продължаващия растеж на домакините “.
В тома не могат да бъдат открити специални принципи за редактиране, той не е разделен на глави, нито е разделен по друг начин. В същото време може да се възприеме тенденцията, че в случай на препарати и лекарства от подобен тип или със същите основни съставки, описанията на отварите, използвани за дадено заболяване, трябва да бъдат поставени едно до друго.
Някои от рецептите описват скъпи, скъпи препарати с труднодостъпни и/или скъпи съставки, което също показва, че колекцията не е за широката публика, а по-скоро за висшите социални слоеве. Всичко това следва и от личността и социалния ранг на собственика на оригиналната книга и копирната машина.
Рецептите бяха добавени основно към колекцията за три основни цели. Първата група се състоеше от деликатеси, втората група се състоеше от препарати за лечение, а третата група включваше препарати за грижа за красотата.
Този път представяме някои от лекарствата, използвани като лекарство. Те включват превантивни, многофункционални, на практика цялостно тяло и стимулиращи имунитета формулировки, както и рецепти за специфични заболявания. Последните включват лекарства за епидемии, инфекциозни заболявания, респираторни заболявания (като ринит), различни храносмилателни заболявания, бъбречни проблеми, наранявания, рани, гинекологични проблеми и в този контекст плодовитост и безопасно протичане на раждането.
Основни болестни групи и техните предписания, лекувани с рецепти
Естествено, рецептите също се опитват да препоръчат лечение за опасни, широко разпространени големи епидемии. Един от най-често срещаните от тях са средствата, предписани за чума. Така приготвеният препарат, състоящ се предимно от билки и съставки от захарна тръстика (захар), може да се прилага след втвърдяване.
Колекцията предлага рецепта за едра шарка на прах със специални и ценни съставки (скъпоценен камък, злато). На едно място се появява и лечение на коремен тиф, известно още като „унгарска болест“.
56. Ерата на чумата е много полезна
Вземете един и половина килограма [1,68 кг] тръстиков мед, разтопете в розова вода, отново смляна тиква с лат [1,75 dkg], торментила с лат, червен корен от нощник, лат ангелика или тревист корен, корен от марионетка, половин лат червена смирна, 2 лат болус арменус, половин лат камфор, всички от които трябва да се смачкат на прах и да се смесят добре в споменатия тръстиков мед и да се готвят много бавно, докато почти се сгъстят, след което се излагат на намаслена с калай плоча, за да се втвърди всяка ден. съпругът купува боб, а жената грах. Казва се, че след като го вземете, с Божията помощ човек може да бъде смел [в безопасност] в продължение на 24 часа, за да напасти.