Източник на вдъхновение Портрети на 20 делегати от Slow Food на Международния конгрес на Slow Food
The Седми международен конгрес за бавни храни, който ще се проведе от 29 септември до 1 октомври 2017 г. в Чънду (Китай), ще даде думата на делегати от цял свят. Техните истории разказват за тяхната ангажираност в битката да гарантират, че добрата, здравословна и справедлива храна е достъпна за всички. Техният принос в Конгреса ще помогне да се определи политическата стратегия на тази глобална организация, която включва милиони хора в 160 страни. По-долу са профилите на някои от тези делегати.
Идващи от Бразилия, Луис Караца е вицепрезидент на Slow Food Бразилия и основател на Central do Cerrado, асоциация, обединяваща 35 общности от седем бразилски щати, за да предлагат на пазара своите продукти. Cerrado е голяма тропическа савана, характеризираща се с невероятно биоразнообразие на животни и растения. Той представлява уникална екосистема, която днес е за съжаление застрашена и в голяма опасност поради интензивното земеделие и животновъдство. Организирането и подпомагането на хора, практикуващи агроекология в тази област чрез защита на биологичното разнообразие, е положителен пример за противопоставяне на модела на развитие, който в тази страна опустошава природните ресурси, които са част от наследството на цялото човечество.
Идващи от Чили, Belgica Navea е пчелар, работещ в най-безводния регион на пустинята Атакама. Със своята общност Belgica е разработила повече от 30 продукта, получени от пчели. Белгика е част от Управителния комитет на Националната асоциация за бавно хранене Чили и е координатор на пазара на земя в Кокимбо, все още в района на Атакама. За да се бори срещу високата смъртност на пчелите, която се проявява по целия свят поради замърсяване и безразборната употреба на пестициди, Slow Food води инициативи на всички нива, от натиска върху европейските институции до поддържането на забраната относно неоникотиноидите в институцията на Сентинелите върху девствените медове и върху местните видове пчели.
Идващи от Китай, Ланинг Джанг е директор на Центъра за реконструкция на селските райони и председател на научния комитет за бавна храна в Китай. След като учи в Университета на Филипините, тя се завръща в Китай и започва кариерата си в областта на социалното развитие с Международния институт за възстановяване на селските райони, където координира и изпълнява проекти, курсове и семинари по темите за устойчивото земеделие, околната среда образование и здраве, насърчаване на подход на участие в развитието. Сътрудничеството с Центъра за възстановяване на селските райони в Китай идентифицира 100 китайски продукта в ковчега на вкуса и има за цел да подобри социалните условия в селата в провинция Китай, чрез подкрепа за земеделските производители, които практикуват устойчиво земеделие, също с цел борба с неконтролирания изход градове.
Идващи от Колумбия, Мария Алисия Рамирес е ръководител на местната група Slow Food в Баранкила, както и възпитател и координатор на забавен и образователен център за обучение на деца по гастрономически теми. С други преподаватели от различни страни тя създава Slow Food Educa Latino America, южноамериканска мрежа, която популяризира образованието и вкуса на храната сред малки и големи, за да тренира сетивата и да преоткрие удоволствието. Действието върху по-младите поколения да ги накара да познават и оценят здравословната храна чрез възпитаване на вкуса им чрез удоволствието от играта и боравенето е инвестиция за бъдещето на всички и е една от основните цели на Slow Food.
Идващи от Филипините, Пачита Хуан е член на Бавна храна Манила. Пачита основава Figaro Coffee Company и е председател на Филипинския съвет за кафе. Той се посвещава на пълен работен ден на социални и екологични проблеми и от време на време организира изложби на продуктите Slow Food Ark of Taste в WOFEX (World Food expo Philippines) и мадридския конгрес за гастрономия в Манила. Slow Food посвети 6 Sentinels на кафето, една от най-продаваните храни в света и източник на голяма социална несправедливост към производителите. От Африка до Южна Америка тези, които отглеждат и събират кафе, са най-слабото звено в икономическата верига, което носи огромни ползи за всички, с изключение на тях.
От Япония, Коюру Сайто е фермер от Миямотояма, земеделско предприятие с над 1300 години история, разположено в град Соса, префектура Чиба, Япония. Преди 30 години родителите му избраха да поемат по пътя на биологичното земеделие с помощта на общността. Днес Koyuru работи по проект за максимизиране на ползите от слънчевата енергия, без инсталирането на панелите да компрометира селскостопанското производство. Щракнете тук, за да видите кратко видео, в което той се появява. Неговият опит е важен, защото показва как технологичните иновации и наука могат да се използват в услуга на устойчиво земеделие, като се преодолее предразсъдъкът, според който този вид земеделие е „романтична“ практика, неефективна и по същество остаряла.
Идващи отИталия, Валентина Гучиардо е ентусиазираният координатор на проекта за училищни зеленчукови градини в Тоскана, в който всяка година участват над хиляда ученици и учители, придружени от готвачи и земеделски производители. В продължение на 5 години проектът включва редовни връзки със зеленчукови градини Slow Food в Уганда. С печалбите от пазарите в края на годината училищните младежи приеха пет зеленчукови градини като част от проекта за 10 000 зеленчукови градини в Африка на Фондация Slow Food. Дейностите в училищата са много важни за Slow Food, която повече от 15 години участва в създаването на училищни зеленчукови градини в Италия, Африка, но и в Съединените щати, където подкрепя Алис Уотърс (заместник-председател на Slow Food ) и неговия проект за годни за консумация училища.