Изтъкна готвенето на газ

За да ограничите образуването на потенциално канцерогенни съединения, по-добре е да готвите месото си на електрическа печка, а не на газ. Това предполагат изследователите от Университета за наука и технологии в Трондхайм, Норвегия.

ултрафини частици

Учените са сравнявали различни начини за пържене на месо: или на електрическа скара, или на газов огън, със соево масло или маргарин.

За целта те запържиха 17 парчета телешко месо от по 400 грама за 15 минути при условия, идентични с тези в ресторант в Западна Европа. След това те събират продуктите от горенето с помощта на димоотвод и измерват концентрациите на полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и алдехиди, потенциално канцерогенни вещества, както и ултрафини частици, вероятно токсични за белите дробове.