Изследванията показват, че глутенът в пшеницата насърчава наддаването на тегло Здравословно отслабване
Изследователите разгледали дали оттеглянето на глутен (сложен протеин, открит в няколко мюсли) предотвратява развитието на други заболявания, а не само на коремни заболявания. Важно е обаче да се отбележи, че ефектите от безглутенова диета не са проучени по отношение на затлъстяването, нито е извършено проучване на механизма на нейното действие. По този начин първоначално беше изследвано дали лишаването от глутен може да предотврати растежа на мастната тъкан и последиците от този процес.
Мишките или са били хранени с диети с високо съдържание на мазнини (съдържащи 4,5 процента глутен) (контролна група) или изобщо не са получавали глутен (група без глутен). След това изследователите изследват и двете групи въз основа на следните 16 фактора:
• Телесно тегло
• Растеж на мазнини
• Адхезия и движение на левкоцитите
• Инфилтрация на макрофаги
• Производство на цитокини в мастната тъкан
• Липиден профил на кръвта
• Гликемичен индекс (ниво на кръвната захар)
• Инсулинова резистентност
• Адипокини
• Наличие на PPAR-алфа и PPAR-гама
• Липопротеинова липаза (LPL)
• Хормоночувствителен липан (HSL)
• Карнитин палмитоил ацилтрансфераза-1 (CPT-1)
• Инсулинов рецептор
• ГЛУТ-4
• Адипокини в епимималната мазнина
Интересното е, че изследователите установиха, че безглутеновата група има намаляване на телесното тегло и затлъстяване в сравнение с мишките, хранени с глутен, без да променя диетата или отделянето на липиди.
Това може да предполага, че затлъстяването, свързано с консумацията на пшеница, не зависи от това колко калории консумира човек, а от степента, до която глутеновите протеини разделят ендокринните и екзокринните процеси в тялото и как те се модифицират директно на атомно ниво. Гени (като PPAR-алфа и PPAR-гама), така че да доведе до затлъстяване в метаболизма на бозайниците.
Понякога забравяме, че храната не е само източник на енергия, но и „физически градивен елемент“ за нашето тяло, както и източник на информация. Как храната влияе пряко върху гените, структурата и функцията на гените, може да бъде предмет на изследване от ново поле на хранителната геномика. Пшеницата (както всички други вещества, консумирани като храна) също съдържа енергия, вещества и информация, които помагат на тялото да запази генетичната си цялост - или евентуално да го разстрои.