Изследването на подсладителите доказва нарушаване на чревната флора и метаболизма на глюкозата
Четвъртък, 18 септември 2014 г.
Rehovot - изкуствените подсладители, които би трябвало да улеснят диетата и да предотвратят диабет, са имали противоположния ефект при проучвания върху животни в Nature (2014; doi: 10.1038/nature13793). Мишките наддават, кръвната им захар се повишава. Парадоксалният ефект се медиира от чревни бактерии. Изследователите също успяха да предизвикат дисбиоза при хората. Вашите резултати могат да предизвикат дебат за ползите и безопасността на подсладителите.
Подсладителите не се предлагат само като заместител на захарните бучки, които се сервират с кафе и чай, те също така формират основата за напитки без калории и все повече се добавят към готовите храни (където се намират като добавки в диапазона от E 950 до 962). Те се считат за безвредни за здравето, особено след като обикновено не се усвояват от червата. Експериментите, проведени от Джотам Суец от Института Вайцман в Реховот/Израел и негови колеги, сега дават съвсем различна картина.
В първия си експеримент изследователите добавят захарин (Е 954), сукралоза (Е 955) или аспартам (Е 951) към питейната вода на своите опитни животни в продължение на 11 седмици. След това беше извършен орален тест за натоварване с глюкоза. Изненадващо, животните, хранени с подсладители, показват по-високо увеличение на нивата на глюкоза, отколкото в сравнителните групи, чиято питейна вода е добавена с глюкоза или захароза. Този нарушен глюкозен толеранс, който диабетолозите смятат за рисков фактор за развитие на диабет тип 2, може да бъде предизвикан при животни с нормално тегло, както и при угоени преди това животни - повечето от последващите експерименти са проведени със захарин.
Тъй като подсладителите не се усвояват от червата, обяснението трябваше да се търси в чревния лумен. Суец и колегите му подозираха, че чревната бактериална флора играе роля. Следователно те са лекували животните с антибиотици. Всъщност това предотврати непоносимостта към глюкоза от подсладителите.
За да обосноват допълнително подозрението, изследователите трансплантират фекалиите на животни, които са били хранени с подсладители, на мишки, които са били отглеждани асептично и никога не са получавали изкуствени подсладители. Трансплантацията на изпражнения носи нарушение на толерантността към глюкозата.
Генетичните изследвания на чревната флора показаха, че подсладителите променят чревната флора. Имаше увеличение на бактериите, които разграждат повече въглехидрати. Получената захар, така че очевидното предположение, би могло след това да се абсорбира от червата и да предизвика непоносимост към глюкоза. Повишено е и образуването на късоверижни мастни киселини от бактериите. Следователно подсладителите могат да увеличат ефекта на хиперкалорична храна с висок дял на захар и мазнини. Вместо очакваната загуба на тегло, индексът на телесна маса и размерът на талията могат да продължат да се увеличават.
След това изследователите анализираха данните от 381 недиабетни участници в проекта за персонализирано хранене, продължаващо хранително проучване. Участниците, които използваха подсладители, тежат повече, те имат по-високи нива на кръвна захар на гладно и HbA1c и техният орален глюкозен толеранс е нарушен. Изследването на фекалиите показва промяна в чревната флора.
В последен експеримент върху седем здрави хора, които обикновено не приемат подсладители, тази дисбиоза се получава само след една седмица чрез ежедневен прием на захарин в максимално допустимото количество от FDA: Резултатите от теста за орален глюкозен толеранс се влошават при четири от седемте изпитвани, изглежда, че останалите три субекта не са увредени от подсладителя.
Изследването на изпражненията показа, че "реагиращите" имат променена чревна флора, която на "неотговарящите" липсва. Предаването на фекалиите на "реагиращите" предизвика същата неизправност при мишки. Трансплантацията на изпражнения от „неотговорили“ няма ефект.
Резултатите от проучването трябва да попаднат на заинтересовани читатели в Европейския орган за безопасност на храните в Парма и във Федералния институт за оценка на риска в Берлин. Досега оценката на двата института беше предимно положителна. Понастоящем повечето хранителни физиолози класифицират подсладителите като ненужни, но безвредни.