Въглехидратният профил на баровете Vietello, защото здравето е толкова важно
Днес въглехидратите са известни като храни за угояване. Програми за отслабване като нисковъглехидратни. Кетогенната диета или по-ранната диета на Аткинс свалят килограмите в краткосрочен план и отново са на мода. В дългосрочен план обаче тези програми не са нито препоръчителни, нито устойчиви.
Не без основание здравословната диета трябва да се състои от баланс на въглехидрати, протеини и мазнини. Постоянният увеличен прием на протеини и мазнини вместо въглехидрати натоварва бъбреците, повишава нивото на пикочната киселина (риск от подагра) и води до апетит за храна.
Ако приемът на въглехидрати е недостатъчен в дългосрочен план, мускулната маса се намалява, за да осигури на тялото достатъчно енергия. Следователно при едностранни диети повече мускули се разграждат вместо мазнини.
Въглехидратите са основните доставчици на енергия за нашето тяло.
Нашето енергийно снабдяване идва от кръвната захар (= глюкоза). Глюкозата е проста захар и се получава от въглехидрати, но също така и от мускулна тъкан при спешни случаи!
Следователно метаболизмът редовно се нуждае от въглехидрати за превръщане в глюкоза и следователно за определена концентрация на кръвна захар.
Ако кръвната захар е твърде висока, инсулинът се отделя и излишната кръвна захар се превръща в мазнини. Това първо се съхранява в краткосрочния запас от мазнини (гликоген в черния дроб и мускулите) и след това в мастната тъкан.
Ако кръвната захар е твърде ниска, има загуба на енергия и производителност, както и чувство на глад.
Следователно за здравословна диета и устойчива загуба на тегло избягването на въглехидрати не е решаващо, а изборът на правилните въглехидрати, тяхното количество и разпределение във времето!
Идеална крива на кръвната захар
Кривата на кръвната захар, която е възможно най-плоска, е идеална. Концентрацията на кръвната захар през деня в идеалния случай никога не трябва да бъде под 70 mg/dl и никога над 140 mg/dl глюкоза. Колкото по-равно и по-близо до 90/100, толкова по-добро и по-ниско освобождаване на инсулин.
Оптимална енергийна зонаU Оптималната концентрация на кръвна захар е енергийната зона: Тук тялото се снабдява с достатъчно и дългосрочна енергия, няма излишно отделяне на инсулин и следователно няма глад.
VIETELLO съдържа основно нишесте, малтоза, лактоза и фибри. Съставки като канела, куркума и моркови допълнително изравняват кривата на кръвната захар. Консумацията на 28 g бара на всеки 60-80 минути, разпределена през целия ден, осигурява непрекъснато снабдяване с енергия с плоска крива на кръвната захар, както и ниско отделяне на инсулин и съхранение на мазнини. Това позволява по-бърза загуба на мазнини без глад и загуба на енергия. Ние сме в енергийната крива през целия ден.
Видове въглехидрати
Отделните въглехидрати имат различен ефект върху нивото на кръвната ни захар. Те повлияват увеличаването, превръщането, концентрацията, времевия ход на кривата на кръвната захар и отделянето на инсулин по напълно различни начини.
За здравословното хранене и здравословното отслабване не е решаващо избягването на въглехидрати, а изборът на правилните въглехидрати, тяхното количество и разпределение във времето!
Ако се освободи инсулин, това има двойно отрицателен ефект върху метаболизма на мазнините. За разлика от „оптималното ниво на кръвната захар“, мазнините вече не могат да се преобразуват в енергия. Следователно мазнините не се разграждат, а се натрупват.
Прави се основно разграничение между
прости - късоверижни - бързи въглехидрати (= прости захари като гроздова захар и фруктоза)
сложни - дълговерижни - бавни въглехидрати (= двойни, многократни и многократни захари)
Тези разграничения обаче са недостатъчни в хранително отношение.
Следните критерии са определящи за собствената енергия и метаболизма на тялото:
Възможност за преобразуване на енергия
Форма на кривата на кръвната захар или енергията
Тенденция към преобразуване и съхраняване на мазнини
Активиране на освобождаването на инсулин
Следващият преглед показва как отделните въглехидрати влияят по различен начин на метаболизма:
Декстроза (обикновена захар) е идеален доставчик на енергия, може да се превърне на 100% в енергия и бързо да премине в кръвта. За съжаление причинява много остра и стръмна енергийна крива, която бързо отпада отново. Резултатът е освобождаване на инсулин и само много кратко ситост и повишаване на производителността.
UПлодовата захар или фруктоза също е обикновена захар, но се държи съвсем различно. Фруктозата има идеална, плоска крива на кръвната захар с ниско освобождаване на инсулин. Следователно през 80-те и 90-те години фруктозата беше фалшифицирана като идеалния „заместител на захарта“ за диабетици. За съжаление се оказа, че само около 20% от фруктозата се превръща в енергия, а останалите в мазнини, което натоварва директно черния дроб. Последицата от твърде много фруктоза беше и е рязко увеличаване на безалкохолния мастен черен дроб.
UМалцовата захар или малтозата е двойна захар (2 молекули глюкоза) и лесно конвертируем в енергия, предизвиква рязка енергийна крива, превръща се в мазнина, ако приемът е твърде висок и причинява умерено отделяне на инсулин.
Млечна захар (лактоза) Млечната захар също е двойна захар (по една молекула глюкоза и по една галактоза) и лесно конвертируеми в енергия, има "средно плоска" енергийна крива, превръща се в мазнина само ако приемът е твърде висок и води до отделяне на ниско ниво на инсулин. Галактозата не произвежда инсулин и може да се преобразува без инсулин.
Нишестето (ориз, зърно, картофи) е многократна захар, който може да се превърне в енергия много добре, има относително равна крива на кръвната захар, превръща се в мазнина само с много висок прием и причинява много малко отделяне на инсулин.
UЦелулозата е фибри, а също и множество захари. Въпреки че са несмилаеми, те подпомагат храносмилането.