ИЗСЛЕДВАНЕ Нетопящ се сладолед, създаден от шотландски изследователи

Асортимент от нетопящ се сладолед бе създаден наскоро от шотландски изследователи с помощта на протеин от традиционна японска храна, който кара ястията да запазят твърдата си форма за по-дълъг период, информира dailymail.co.uk.

сладолед

ИЗСЛЕДВАНЕ: Нетопящ се сладолед, създаден от шотландски изследователи (Снимка: AFP/Mediafax Photo)

Дните на зацапани с шоколад тениски и конуси от сладолед, капещи с лепкави капки, скоро може да се превърнат в само спомен, казват авторите на изследването. Шотландски изследователи са открили начин да направят асортимент от сладолед с по-твърда текстура, който позволява този вид десерт да остане твърд за по-дълъг период от време, благодарение на протеин, който помага на съставките да останат „залепени“ за някои на останалите.

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

ВИДЕО. Владимир Путин имаше кашлица по време на конференция. Реакцията на Кремъл

Етиопия обвинява директора на СЗО Тедрос, че ги подкрепя и се опитва да купи оръжия от бунтовници в региона Тиграй

Берчени и Клинчени са под карантина. Двете комуни имат ниво на заразяване съответно 10,11 на хиляда и 10,03

Авангардно проучване: 51% от анкетираните в проучване не биха дали пропуск на правителството при управлението на здравната криза

Протеинът, който „свързва“ въздуха, мазнините и ледената вода заедно, се съдържа в традиционна японска храна, сервирана за закуска, наречена „натто“.

Изследователи от Университета в Единбург и Университета в Дънди са установили, че добавяйки този протеин към сладолед, вкусният десерт остава непокътнат за по-дълъг период от време.

Протеинът също така предотвратява кристализирането на сладоледа, когато се постави във фризера, вместо това генерира крем с хомогенна и кремообразна консистенция.

Новото откритие ще позволи на производителите на сладолед да използват по-малко наситени мазнини в производствения процес, а новите асортименти от сладолед ще съдържат по-малко калории. Новите сортове сладолед могат да бъдат пуснати на пазара до пет години.

Natto, направен от ферментирала соя, е храна, която често се сервира за закуска с варен ориз. Natto е с високо съдържание на протеини и има лепкава, влакнеста структура и мирис, подобен на сирене.

Соевият протеин помага на липидните молекули да се придържат към въздушните мехурчета.