Изследователят от Харвард казва, че яденето на всичко в умерени количества е "безполезно" - Business Insider
Изследовател от Харвард казва: съветът да се яде всичко умерено е "безполезен"
Но хранителната наука не е съгласна с това твърдение. Тук бисквитка, там салата - оказва се, че това всъщност не е същото като да си здрав.
Д-р Дейвид Лудвиг, експерт по хранене и затлъстяване в Харвардското медицинско училище, говори пред Tech Insider за това как изглежда здравословното хранене от гледна точка на изследователя. Неговата книга "Винаги гладни" създава доказан хранителен план, основан на факти, който се фокусира върху това, което ядете - а не колко ядете.
Лудвиг смята мантрата за умереност за „безполезна“. Той каза:
„Има някои неща, които трябва да се ядат много и бих сложил неща като зехтин, авокадо и ядки в тази категория. Има и други неща, които наистина трябва да бъдат сведени до минимум, особено когато се борите с преддиабет или други метаболитни проблеми. Не искате да умерявате захарта - каквото и да означава това. Искате да се отървете от колкото се може повече от него. "
Лудвиг се позовава на проучване от New England Journal of Medicine, което излага група от над 7000 души в риск от сърдечни заболявания на средиземноморска диета с високо съдържание на зехтин, средиземноморска диета с високо съдържание на ядки или диета с ниско съдържание на мазнини Има.
Изследователите трябваше да спрат проучването по-рано, тъй като честотата на сърдечните пристъпи в групите, които се хранят с високи нива на здравословни мазнини, падна толкова ниска, че Лудвиг каза: "Би било неетично да се поддържа другата група на диета с ниско съдържание на мазнини."
Резултатите показаха, че яденето на особено здравословни храни като зехтин и ядки „в умерени количества“ не е достатъчно. Има определени храни, които трябва да ядем на купчини, а други, които не ни е позволено да ядем - нещо, с което е известна средиземноморската диета.
Други научни изследвания също опровергават идеята за умерен прием на храна.
Проучване от American Journal of Clinical Nutrition установи, че „голямото разнообразие от сладкиши, леки закуски, подправки, основни ястия и въглехидрати“, но малкото разнообразие от зеленчуци правят хората по-дебели.
В друго проучване изследователите установяват, че когато хората ядат голямо разнообразие от плодове или зеленчуци, особено когато ядат много от последните, рискът от диабет тип 2 намалява. Така че изглежда най-добрата идея да ядете колкото се може повече зеленчуци - не само умерено количество.
Проучване, публикувано в „PLOS ONE“ миналата година, анализира диетите и съответните рискове за затлъстяване и диабет въз основа на група от около 5000 възрастни американци. Резултатите направиха доста силен аргумент срещу един от най-силните хранителни митове.
„Нашите резултати оспорват идеята, че„ яденето на всичко в умерени количества “води до по-добро качество на диетата или по-добро метаболитно здраве“, заключават авторите. "Нашите резултати доказват важността на качеството на диетата, независимо от сорта."
Всъщност показателят за качество на диетата - използван от правителството и изследователите за оценка на хранителните навици - се основава на идеята, че се нуждаем от разнообразие от определени храни и по-малко от други.
Заключението? Качеството на храната е по-важно от количеството. С други думи, брои се това, което ядете - не само количеството.
Така че вероятно е време да спрем да казваме, че яденето в умерени количества е наред. Някои храни просто не са наред.