Изследователите подчертават добродетелите на кленовия сироп Le Devoir

Полин Чакъл

Кленовият сироп е натоварен с антиоксиданти, които помагат на клетките да абсорбират бързо глюкозата, придавайки на този местен продукт нисък гликемичен индекс. Тези добродетели, които бяха подчертани от екип от Института по хранене и функционални храни (INAF) към университета Лавал, ще бъдат представени днес в Квебекския конгресен център, като част от 7-ия научен конгрес на Международното дружество по нутригенетика и нутригеномика.

кленовия

Проучванията, проведени в INAF, наистина разкриха, че кленовият сироп е по-богат на полифеноли от царевичния сироп, сиропа от кафяв ориз и бялата захар. Само меласа, сироп от агаве и мед имали повече или по-малко еквивалентни количества.

Не забравяйте, че полифенолите са мощни антиоксиданти със способността да намаляват оксидативния стрес, който е причина за провъзпалителни заболявания, като диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Подобно на меласа, сироп от агаве и мед, кленовият сироп има нисък гликемичен индекс, т.е.поглъщането на еквивалентна доза в калории на тези различни подсладители води до по-малко повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта, отколкото при бяла захар, царевичен сироп и сироп от кафяв ориз. Той също така индуцира по-малко секреция на инсулин: друго търсено качество за профилактика на диабета.

Кленовият сироп се отличава и от всички други захари с факта, че съдържа абсцизова киселина и фазова киселина, които се произвеждат от клен за борба със стреса, причинен от околната среда. Изследователите са наблюдавали при експерименти in vitro, че тези две антиоксидантни молекули насърчават по-голямо и по-бързо усвояване на глюкозата от мускулните клетки, без да предизвикват значителна секреция на инсулин. „При диабет тип 2 това е един от проблемите: мускулните клетки не усвояват добре глюкозата и именно това води до повишаване нивата на кръвната захар в кръвта на пациентите. Следователно тези молекули биха имали защитни ефекти върху метаболитния синдром. Остава да се направят изследвания in vivo, за да се потвърди това “, обяснява Андре Марет, научен директор на INAF.