Израелска кухня - диета за душата -, вдъхновение всеки ден
Продължавах да се чудя каква кухня да обсъждам по-нататък, имайки предвид, че „докоснах“ повечето кухни в света. Разгледах няколко страници за различни кулинарни традиции на няколко региона и интересът ми спря до кухня, където кулинарните традиции и обичаи са оригинални и заслужават внимание.
Не знам и никога не съм опитвал еврейски ястия, но след като откриете „законите“ зад тези ястия, оставате очаровани и сякаш искате да опитате с цялото си сърце „вярата“ им, създавайки впечатлението, че наистина ядете за „ душа ".
Очаквам да открия тайните на тяхната кухня и религиозните влияния, които се откриват в тяхната храна, и защо те вярват, че такива храни пречистват както вашата душа, така и тялото ви и очевидно да проверя колко здрави са те.
Храна. със смисъл
Дори еврейският народ да се ръководи при приготвянето на храната според словото на божествения закон, това не означава, че цялата храна е изключително здравословна, но все пак е безопасен вариант за тялото. Следователно, според еврейската традиция, храната се разделя на „кошерна“ и „некошерна“, тоест в разрешена храна и забранена храна, в свободен превод.
Кошер се отнася до храната или видовете храни, разрешени в диетата, в съответствие с божествените закони. Кошерът означава самоконтрол на първо място, той ви учи да се храните контролирано, да бъдете изключително „корави“ със себе си по отношение на изборите, които правите, когато се храните, тоест да се изправите пред изкушенията да ядете незаконни храни. За израелците яденето на кошер означава съгласие с божествеността и смислено хранене.
Какво означава да ядеш кошер?
Яденето на кошер означава да се храните здравословно и означава да следвате няколко правила, от които нямате право да се отклонявате по никакъв начин:
Плътта - поставена под божествената лупа
В никакъв случай не ядат свинско, коне, магарета и камили, диви птици, насекоми и пълзящи животни. Те се считат за neKosher. Също така ловните приготовления не са разрешени в тяхната кулинарна традиция, тъй като те смятат, че са зверски убити.
Е позволено? консумация на водни животни, но само такива с перки и люспи, подготовка на определени видове птици, агнешко или говеждо месо.
И всички животни, които са заклани, следват точен ритуал, чрез който са убити и консумирани само след като кръвта е напълно изцедена от тях.
Опитвайки се да спазват точно кулинарните навици на своите предци, те обикновено консумират пържено или осолено месо, това като метод за дългосрочно съхранение.
Удоволствието на евреите от консумацията на риба идва от древни времена. Не винаги като месото е разрешено от кошерския начин на живот, рибата се е превърнала в истински „приятел“ на израелската диета.
Вегетарианството - най-добрият вариант
Плодовете и зеленчуците са храни, които могат да се намерят във всяка кухня в света и израелската не прави изключение. Нещо повече, дори вегетарианството в еврейския свят е вариант, който си струва да се обмисли. От древни времена евреите са се радвали на ползите от зеленчуците, а сред най-популярните в региона на Израел са: леща (основният зеленчук през много векове), краставици (поднесени или естествено, или кисели в оцет), диня, боб, праз, лук или чесън присъстват еднакво в еврейската кухня. Маслините също вече се считат за основна храна и се ядат или естествени, или под формата на масло .
С течение на времето зърнените култури са имали значително място в своята кулинарна история, тясно свързана с религиозната, и са запазени като основни храни и до днес. В нито една еврейска кухня не липсват: пшеница, царевица (която се сервира и под формата на варени зърна или царевично брашно) или ечемик, зърнени храни, от които често се приготвя традиционният им хляб.
Плодовете не отстъпват нито по отношение на разнообразието: намираме смокини, грозде (яде се или естествено, или под формата на стафиди или сироп), ябълки, къпини и други екстри, които ви изкушават повече от десертите, приготвени в сладкиши.
Очевидно е, че е имало външни влияния по отношение на "килера" на плодове и зеленчуци в кухнята им, така че ще намерите и други плодове и зеленчуци, "внесени", но изброените по-горе са основни зеленчуци, намерени в кухнята им все още От най-старите времена. Ако погледнем от гледна точка на здравословния живот и особено на здравословната диета, тогава очевидно вегетарианството е предпочитан начин на живот.
Препоръчва се и за диети, вегетарианството е безопасен и здравословен начин за отслабване, като се основава на плодове и зеленчуци. Но бъдете внимателни със зърнените култури, избирайте пълнозърнести храни, нерафинирани, защото те са здравословни и помагат в диетата. Бъдете внимателни, когато сервирате плодове, защото както препоръчва Вера Даги, диетолог, те трябва да се ядат на гладно и никога като десерт.
Млякото и месото не се примиряват
В еврейската традиция млякото и месото са две храни, които не се комбинират по никакъв начин, което се счита за забрана повече от религиозна гледна точка. В тяхната символика млякото е това, което дава живот на хората, докато месото е един вид символ на смъртта (тъй като животните се убиват преди да бъдат изядени) и следователно не може да се яде заедно, защото не може да се комбинира в в същото време символът на живота и този на смъртта. Правило е, което трябва да спазвате, когато живеете начин на живот на Koser.
Сирене и млечни продукти ... мазнини
Сиренето и млечните продукти също са важни компоненти на израелската кухня, но като цяло те са много мазни, имат до 15% мазнини и се използват при приготвянето на различни салати или традиционни еврейски ястия. За съжаление, ако сме на диета, трябва да избягваме тези продукти в еврейските земи или ако ги приготвяме у дома, трябва да се опитаме да ги заменим с нискомаслени млечни продукти.
Еврейски ароматизирани напитки ...
Като напитки еврейската общност се "къпе" в черен чай и турско кафе, а виното е много търсено. Въпреки че се използва само за религиозни цели, в специфични ритуали, с течение на времето евреите приемат тази напитка в редовните си ястия, но без да преувеличават.
Пресните плодови сокове правят закона на територията на Израел, особено тъй като жителите му пътуват, за да бъдат майстори в приготвянето на различни видове сокове, от различни плодове.
3 рецепти за кошер стил:
Ето две изключително здравословни вегетариански рецепти, които означават, че зеленчуците могат да се комбинират по различни начини, иновативни и в същото време вкусни.
Givetch/Ghivech
1 глава лук (бял или червен);
2 патладжана (нарязани наполовина);
2 големи чушки (една червена и една жълта);
2 големи домата (за предпочитане домати в бульон);
3-4 супени лъжици зехтин;
2 супени лъжици счукан чесън;
2 супени лъжици зелен лук за декорация;
сол, черен пипер на вкус.
Патладжани: разрежете ги наполовина и леко ги посолете. Поставете патладжаните в хартиена торбичка или просто покрита с хартия и ги поставете в микровълновата. Оставете ги за 7 до 10 минути или докато цветът им се промени или станат много меки. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки парченца.
Чушки, лук и домати: нарежете лука и чушките на тънки кръгове и след това ги задушете в зехтин за около 5 до 10 минути. След това добавете доматите и оставете за още 2 до 3 минути.
След това смесете всички съставки и добавете счукан чесън, сол и черен пипер на вкус.
2-3 чушки;
1 килограм и половина домати;
2-3 лука;
1 люта чушка;
5-6 яйца;
босилек, мащерка, сол, черен пипер.
Настържете доматите и чушките, нарежете лука на ивици и гответе, след това добавете сока от доматите и чушката, добавете подправките и варете около 30 минути, докато се намали.
Добавете яйца (като яйца, за да не се разбиват), сложете капак и след около 10-15 минути е готов.
Над Гефилте - е най-често срещаният вид храна, срещана в еврейските земи.
1 кг риба;
1 или;
1 по-голяма глава лук или две по-малки;
сол и черен пипер.
Нарежете рибата на парчета, отстранете костите и кожата и след това нарежете на ситно и смесете с яйца, сол, черен пипер и нарязан лук. Оформя се вид румънски кюфтета и се добавя към рибената супа.
Какво казваш? Изкушен ли си? Опитвали ли сте някога еврейска храна?