Израел, Палестина Къде да ядем, храна и напитки
Варени
Кухня в Израел
Повечето предястия и гарнитури като пита, меца, фалафели, месо на скара и дори сладкиши се срещат в целия регион.
Но евреите, които обитават страната, идват от цял свят. Затова те донесоха със себе си своите рецепти. По принцип все още има 2 основни кухни:
- Централноевропейска еврейска кухня (чието влияние намалява), особено румънски, унгарски, полски и австрийски, с шницел (виенски котлети), известния пълнен шаран (gefiltefisch) и кюфтета във всички сосове.
- Източно еврейска кухня, като този, подготвен от палестинците, припомня този на Ливан и Йордания. Много чушки, чушки и салати.
От известно време насам фюжън кухня се е развил в ресторанти, предлагащи смеси от изток-запад, север-юг или много средиземноморски вкусове.
Някои специфични ястия
- Шакшука: популярно ястие от сефарадски произход. В тенджера от теракота готвим зелени и червени чушки, пресен лук, предварително запечен и чесън, всички смесени с натрошени домати и поръсени със смес от подправки.
- Заатар шамене: съвсем просто бяло сирене, намазано върху чиния, обилно поръсено със заатар, ароматна смес от риган, мащерка, препечен сусам, смлян смрадлика. Като цяло, дъжд от зехтин. Просто, свежо.
- "Сместа от Израел": Както подсказва името му, смесваме птиче месо (пилешки гърди, сърце и черен дроб) и говеждо (бъбреци и месо). Същото готвене като шаурма.
- Сладкиши: много сладко.
Кошерна кухня
Кошер кухня забранено всяко смесване на мляко (така масло) с месо (за последното задължително ритуално клане). Различни ястия, различни ястия.
В истински кошерни ресторанти (сертифицирани) няма нужда да търсите рядко месо или да чакате бутон масло на вашата кошерна пържола.
Израел прави нововъведения както по отношение на имитация на вкус, така и по отношение на разнообразието от заместители на маслото, млякото и сиренето. Помислете предварително, ако не, отидете в многото некашерни ресторанти. Други забрани: черупчести, риби без люспи и разбира се прасето.
Кухня в Палестина
Някои типични палестински ястия
- Маклуба: готвим пилето в саксия, след това зеленчуците (често патладжан и карфиол, понякога отделно) и ориза. След това обръщаме всичко. "Арабският татин", в известен смисъл !
- Менсаф: йорданското празнично ястие, наследено от бедуините и прието от палестинците. Mensaf се предлага под формата на голямо ястие от ориз, покрито с кедрови ядки, към което се добавят парченца агнешко месо (или пилешко месо), задушени в яхния, измити с изумителен белезникав сос от извара. Коза и мазнина.