Използването на концентрати и консерви в храненето на кърмачета
Храните за кърмачета могат да бъдат разделени на две групи.
Първата група включва млечни продукти, използвани от деца от първите дни на живота за смесено или изкуствено хранене.
Втората група включва продукти, които се използват като корекция на храненето или допълващи храни с естествено, смесено и изкуствено хранене на деца от 1-1,5 месеца до 1 година.
Адаптирани продукти, чийто състав е възможно най-близък до човешкото мляко1
Произведено индустриално сухи млечни смеси "Бебе", предназначени за хранене на новородени и недоносени бебета, и "Хлапе" - за хранене на деца от 1-2 месечна възраст до една година.
Смеси "Baby" и "Baby" се произвеждат от една и съща млечна основа, но се различават по състава на въглехидратите и солите. Те са обогатени с растително масло, железни соли, витамини.
Хомогенизирането на млечната основа, сгъстяването под вакуум и изсушаването чрез пулверизиране значително подобряват коагулационните характеристики на протеините от краве мляко. По-специално, обогатяването на млечната основа на сместа "Baby" със соли на лимонена киселина на калий и натрий допринася за образуването на леко разтворима цитратна калциева сол.
Полученото намаляване на концентрацията на йонизиран калций допринася за образуването на хлабав и нежен съсирек на казеин в стомаха, което улеснява храносмилането на последния. Вместо соли на лимонена киселина за същата цел към сместа "Kid" се добавя брашно (ориз, овесени ядки, елда).
Съдържанието на основните хранителни вещества в смесите "Бебе" и "Бебе" е малко по-високо, отколкото в кърмата. Количеството протеин в 100 ml от разтворената смес е 2-2,1 g, което съответства на съдържанието му в преходното човешко мляко и с 1 g по-малко, отколкото в цялото краве мляко.
Протеинът от краве мляко в смеси "Бебе" и "Бебе" се усвоява по-добре, отколкото от пълномаслено краве мляко, тъй като добавянето на витамин В6 към сместа увеличава използването на глутаминова киселина, метионин и някои други незаменими аминокиселини, които са особено важни за растящо детско тяло.
Количеството мазнини в сместа е близко до съдържанието им в зрялото човешко мляко. Растителното масло представлява 25% от общата мазнина на смесите, което позволи да се отговори на потребността на детето от полиненаситени мастни киселини. Въвеждането на растително масло в смесите също допринася за по-добро оползотворяване на протеините, тъй като е известно, че мазнините, по-специално ненаситените мастни киселини, като въглехидратите, имат протеиноспестяващ ефект.
Съдържанието на въглехидрати в смесите "Baby" и "Baby" е приблизително същото, както в човешкото мляко (7 g на 100 g възстановена смес). Декстрин-малтоза се използва като добавки вместо захароза при производството на смес Malyutka за хранене на новородени и недоносени бебета, което създава благоприятна среда за растежа на бифидобактерии, които са антагонисти на Е. coli.
Благодарение на оптималното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати в смесите "Бебе" и "Бебе" е възможно да се осигури рационално смесено и изкуствено хранене на деца, започвайки от неонаталния период. В същото време нуждата на децата от основни хранителни вещества обикновено се задоволява с по-малко количество протеин на 1 кг телесно тегло на детето (около 3 г/кг вместо 3,5-4 г/кг, когато се хранят с пълноценно краве мляко).
При използване на сместа, в зависимост от вида на брашното, включено в състава й, децата могат да получат промени в изпражненията. На фона на приложението на смес "Kid" с оризово брашно има образувани плътни изпражнения, понякога тенденция към запек. На фона на елда и овесено брашно изпражненията стават по-втечнени, кашави.