Изобилие от сватбени ястия

Организиране на банкети

Когато организирате сватбени банкети, трябва да помислите за подреждането на маси, да вземете предвид вкусовете на всички гости и правилно да организирате сервирането на сватбени ястия. Най-удобният вариант са таблиците, поставени с буквата "Т". С тази подредба нищо не пречи на гостите да видят булката и младоженеца. Младоженците седят начело на масата, до тях са родителите: до младоженеца са родителите на булката, близо до булката са родителите на младоженеца. С това те като че ли показват готовността си да приемат новосъздаден роднина в семейството си. Гостите сядат според персонализирани карти, които са разположени на масите. Традицията на гостоприемството предписва лечение на всеки, който влезе в къщата. Маси, съдове, сватбени ястия са украсени с цветя. Днес това може да стане чрез поръчване на кетъринг.

Ред на сервиране на сватбени ястия

Най-важното правило на всички сватбени празници е изобилието. Изборът на храна зависи от вкуса на младоженците и поканените гости. Има 20-30 минути почивки между промените в храненето. По това време гостите могат да танцуват, да пушат, да излизат във въздуха. Приблизителният ред на сервиране на сватбени ястия изглежда така:

Студени предястия от риба, осолени мариновани, хайвер.
Морски дарове, раци, калмари, раци, миди, омари, желирани риби, пълнени, рибна салата.
Студено месо, желирано месо, аспик, филийки наденица, месни салати, месни закуски.
Снаксове от яйца, масло и сирене. Ако се предоставят жулиен, топли сандвичи, те се сервират след студени закуски. Месен или пилешки бульон може да се сервира както преди студено, така и пред горещо мезе.
След това се сервират топли сватбени ястия. Обикновено са няколко. За ефективно сервиране, горещите ястия не се разделят на порции, а се сервират цели. Печена есетра, сукалче, домашни птици ще изглежда много впечатляващо на голямо, красиво плато, украсено със зеленчуци и плодове. Сервиране горещо - един от акцентите на сватбеното пиршество.
Някъде около полунощ, когато булката сваля воала си и става съпруга, се сервират сладкиши: торта, десерти, чай, кафе, плодове. Преди това има почивка, в която сервитьорите почистват масите, сменят уредите, подготвяйки масата за сладки сватбени ястия. В този случай напитките остават на място до края на празника. По желание на младоженците и гостите се поднася шампанско, но често тази напитка отваря празничен банкет и след това гостите преминават към по-силни напитки.
Изчисляването на алкохола за сватбената маса се основава на следните приблизителни норми за 10 души: силни напитки - водка, коняк - 3-4 бутилки, вино - 3-4 бутилки, шампанско - 2-3 бутилки. Също така трябва да вземете предвид вкусовете и предпочитанията на гостите.