Излишъкът от плодове и зеленчуци може да навреди
Твърде много сурова храна може да създаде храносмилателен дискомфорт, особено за хора, страдащи от колит, гастрит или язва. Някои плодове, като грозде и банани, могат да донесат излишни килограми, ако се консумират в излишък.
Твърде много плодове и зеленчуци понякога могат да навредят повече, отколкото да помогнат. За тези, които страдат от ферментационен колит, гастрит или язва, твърде много сурова храна може да причини храносмилателни проблеми. Понякога дори малко количество е достатъчно, за да предизвика коремна болка, киселини или чревни транзитни нарушения.
Поради високото съдържание на диетични фибри, в процеса на разлагане на зеленчуци и плодове, бактериите в дебелото черво могат да образуват газове и следователно подуване. Този ефект се усеща горе-долу, в зависимост от тялото на всеки, по-точно способността на бактериите в дебелото черво да разграждат влакната.
Колкото по-добре се усвояват влакната, толкова повече газ произвеждат. Най-висока концентрация на фибри има репички, корен от магданоз, зеле, боб, соя и картофи. Някои хора развиват непоносимост към твърде много фибри и трябва да избягват тези зеленчуци или поне да ги ядат в малки количества.
Те могат да причинят диария и спазми
Има и хора с непоносимост към фруктоза, чието тяло има трудности с храносмилането и употребата на храни, които съдържат фруктоза. Излишъкът от плодове може да причини диария, коремни спазми и газове, поради което тези хора могат да ядат само много малки количества плодове, диетолозите им препоръчват да ядат повече зеленчуци.
„Тъй като всички тези проблеми могат да се появят при деца, те трябва постепенно да бъдат свикнали със сурови зеленчуци и плодове и да бъдат тествани от родителите в малки количества, така че всякакви странични ефекти да не приемат тежки форми“, препоръчва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Някои диетолози ни препоръчват да ядем колкото се може повече грозде през този сезон, тъй като те притежават множество терапевтични свойства. Но калорийният им прием не бива да се пренебрегва. Един килограм грозде съдържа до 200 г захар, достатъчно, за да рискува наддаване на тегло, ако прекалим. Същата предпазна мярка се изисква и за бананите, които съдържат два пъти повече захар от ябълката.
„Максималното препоръчително количество на ден е 200 г грозде и два банана“, казва проф. Менчиникопски.
А някои плодови сокове са опасни за фигурата. Това са тези, които приготвяме, като премахваме кожата на плодовете, като ябълкови или крушови сокове. Големи количества фибри са концентрирани в кожата им, което намалява нивата на кръвната захар. Ако премахнем кората, на практика увеличаваме концентрацията на захар на съответния плод. За да предотвратите този проблем, специалистите препоръчват да се използва пасатор, а не сокоизстисквачка.
Британският специалист по метаболизъм Карел Льо Ру от Имперския колеж "Лондон" дори посочва, че излишъкът от фруктоза (плодова захар) понякога се причинява от затлъстяване.
„Хората, които ядат твърде много плодове, често обръщат внимание на фигурата си. Видях пациенти, които не можеха да обяснят защо са с наднормено тегло, защото се хранят здравословно. В действителност те ядоха твърде много плодове или пиеха плодови сокове през целия ден, консумирайки 300 калории само за няколко минути “, казва Льо Ру.
Специалистът уточни още, че плодовата захар може да се угои в същата степен като шоколадовата. Твърде много плодове също могат да увредят зъбите ви поради захарта, която те съдържат. Някои плодови киселини също могат да увредят емайла.
За да предотвратим храносмилателния дискомфорт, причинен от суровите плодове и зеленчуци, винаги трябва да ги ядем между храненията на гладно. Ако ги комбинираме с други храни, те ще стагнират много в дебелото черво и ще предизвикат подуване и газове.