Излезе Ръководството на Мишлен за скандинавските страни
Няма големи изненади, но ясна декларация за високото качество
Очакваното с нетърпение ръководство на Мишлен за скандинавските страни излезе днес, но нямаше големи изненади - освен рекорда за Исландия и Фарьорските острови. Ясен знак за постоянно високото качество на север е фактът, че нито един ресторант не е загубил звезда - с изключение на тези, които са затворени - и не е имало промени и на върха.
Maaemo в Осло с Esben Holmboe Bang и здравецът в Копенхаген с Rasmus Kofoed все още са част от малката, елитна 3-звездна група по света.
С ресторанта Vollmers от Mats Vollmer в Малмьо, Швеция, и датския ресторант Henne Kirkeby Kro с Пол Кънингам, могат да бъдат отбелязани две нови 2-звездни.
Кънингам беше отличен с една звезда за първи път през 2016 г., последван от втората през 2017 г.
Общо 274 ресторанта в Дания, Швеция, Норвегия, Финландия и - историческа сензация - също за първи път в Исландия и Фарьорските острови са изброени в ръководството на Мишлен за 2017 г.
Ресторантът за копър на шеф Рагнар Айриксон в Рейкявик беше пионер с първата си звезда в Исландия. На Фарьорските острови това беше постигнато от ресторант Koks с 26-годишния готвач Poul Andrias Ziska.
В Дания, в допълнение към Koks, следните четири други ресторанта успяха да отпразнуват първата си звезда в ръководството на Мишлен: 108-те в Копенхаген - вторият ресторант на Рене Реджепи след номата, който той създаде в сътрудничество с Кристиан Бауман и отвори през 2016 г. - The Domestic в Орхус, Ti Trin Ned във Фредерисия (Ютландия) и Slotskøkkenet.
В Швеция ресторантите Imouto в Стокхолм и Sture в Малмьо бяха отличени за първи път със звезда; в Норвегия тази чест бе удостоена със Sabi Omakase.
Щракнете тук за пълния списък на The Michelin Nordic Countries Guide 2017!