Излезе априлският брой на унгарската кухня; Статии; Дегустаторът
В нашия априлски брой предлагаме много рецепти за укрепване на имунната система: мед и чесън, ферментирали ябълки и цвекло, мариновани репички и осолени лимони, прясно настърган хрян за почистване на дихателните пътища и пресен зелен лук. В най-новия ни брой представяме солта от печено кафе в Szentendre, най-добрите пазари в столицата, правим и яйчен ликьор, козунак, агнешка наденица и заешки гръбнак. Габриела Месарос пише за семейните винарни, а Янош Хай пише за разкрасяващите си великденски спомени от горчиво детство. Говорихме с двама известни, весели хора: готвачът Лайош Биро, който обобщава живота си от свинята или до Bocuse d’Orig и аржентинският тенор Хосе Кура, който дори яде месо с месо дори по Великден. Ще ви подарим книга за торти като подарък за нашия Великденски брой!
„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство!“
СТАРИТЕ ХОРА ВЯРВАХА в магическата сила на ароматите. Дяволът се уплашил от тамян, а вампирите - от чесън. Те дори се сблъсквали със смъртта на мор, въпреки че човекът от Средновековието не се страхувал от нищо толкова, колкото от чумата. В гравюрата на Дюрер, от четиримата конници на апокалипсиса, Смърт, Война и Конфликт са страховити, мощни фигури, но разпадащият се бръшлян е прашен, кокалест, беззъб старец. Той е символ на чумата. Следва ги унищожаване, мор, разпадане на морални и социални норми. Безпомощна паника, тъй като мъжът по това време не можеше да направи нищо, за да предотврати или излекува чумата. Може да е напоил мехлема си с розов оцет и да го помирише, както е препоръчано от лекаря Дьорд Бузинкай през 1739 г., по време на епидемията в Дебрецен.
И все пак!
В часове на най-мрачна безнадеждност по улиците на Венеция, Рим и Марсилия се появиха странни фигури. Лекарите от чумата. Лекари, които вярваха в силата на подправките и храната. Първи XIII. Лекарят на Лайош, Чарлз Делорме.