Изключително фина рибна паста и вкусна проста рецепта за градски аромати
Изключително фина рибна паста и вкусна проста рецепта. Предястие паста от риба тон, сардини, скумрия, сьомга или друга рибна консерва (или варена у дома), с пенливо масло и лимонов сок. Няма нищо по-просто! Стара рецепта от времето на нашите баби и дядовци.
През празнични мезета подготвен за рождения ден на дъщеря ми беше и този рибена паста с масло и лимон. Марлен е голям фен на рибата и му се радва всеки път, когато я готвя. Много го харесва сьомга (сурови или пушени), пъстърва, платика но и шаран (особено хляб или тромбоцит).
През последните години направих дивани за осолени бисквити с пушена сьомга и крема сирене за рождения й ден - рецепта тук.
Можете да опитате и сардинова паста (хамсия) - рибена паста с масло и каперси (рецепта тук).
Има много рецепти за рибни тестени изделия, но тази с масло ми харесва най-много. Съществуват и версии с майонеза, смес от масло с майонеза или крема сирене. В някои добавете ситно нарязан лук. Аз избрах класическата рецепта, както и прабаба ми Буя от Сибиу.
Масло, препоръчано за тази рибна паста тя е по-слаба, с 65% мазнини (не 82%)! Защо? Защото пастата не излиза твърде мазна и не се втвърдява толкова много в хладилника.
Използваната риба е била в собствен сок (не в масло!) защото маслото има достатъчно мазнини. Разбира се, няма смисъл да купувате много скъпи консерви с големи парчета риба, защото така или иначе ще го смелите с пасатора.
От количествата по-долу получавате купа с рибена паста, достатъчна за 8-10 души. Това, което остава, може да се съхранява в хладилник 3-4 дни.