Изяснено масло, неговите предимства и инструкции

Това е маслото, което големите готвачи използват в ресторантите, но също така и препоръчаното от диетолозите, защото дава възможност за отлично готвене при висока температура. Защо? Как да го получа? Ето някои обяснения.

Считан за жертва на чума през 80-те и 90-те години, тъй като е бил държан отговорен за причиняване на сърдечно-съдови заболявания и обезмасляване, маслото систематично се отстранява от нашите филийки хляб и свински ребра.

Но през последните години той възстанови малко здраве благодарение на звездните готвачи на ресторанти и лекарите, които са единодушни: това е много по-добре от тези трансформирани вариации, които са маргарини, минарини и други катастрофални изобретения на хранителната индустрия.

За да разберем защо е по-добре за нашето здраве, трябва да знаем от какво е направен: главно липиди, млечни протеини и лактоза. Изясняването на вашето масло е актът на разделяне на тези 3 неща, елиминиране на лактозата (дори ако в маслото вече има малко) и млечния протеин, за да запазят трансформацията само на липидите и мастните киселини.

НЕГОВИТЕ ПРЕДИМСТВА

1. Именно маслото се придържа към готвенето
Избистреното масло е мазнина, която позволява да се достигнат по-високи температури от нормалното масло (250 ° C или вместо 120 ° C), като същевременно не се разгражда (каквото прави зехтинът) и чрез по-хармонично приготвяне на храната. Всъщност, премахвайки лактозата, казеина и млечните протеини, вие премахвате това, което кара маслото да се овъгли. Кажете сбогом на токсичните изпарения и лошия вкус на прегрятото масло.