Изящни ястия във вегетариански Tian ядат сън зелено
Хранете се здравословно, спи добре, страхотни храни
Днес бих искал да ви представя един от любимите ми ресторанти в Мюнхен. Както единият или другият вече може да се досети, това е вегетарианско. Но не кой да е, а най-добрият в града. За безмесни гурме носове като мен Tian е най-добрият адрес, защото показва: Изящни ястия са възможни и във вегетарианска или веган форма! Вероятно неслучайно компанията майка във Виена е един от двата чисто вегетариански ресторанта в Европа, който има звезда на Мишлен. Името също изглежда много подходящо. Tian е китайската дума за небето, но също така и за вегетарианско ястие (гювеч от тиквички в Южна Франция). Така че, така да се каже, вегетарианско небе. И се намира в сърцето на Мюнхен директно на Виктуалиенмаркт - на партера на устойчивия, зелен Derag Livinghotel, за който вече писах тук. Трапезарията е малко като маркуч и набита, но седите удобно, а през лятото има маси навън във вътрешния двор.
По време на обяд има по-скоро бърз бизнес обяд, но горещо мога да препоръчам и това. Често съм срещал приятел за обяд в Tian - той е разположен в центъра, тих и храната е страхотна. Вечерта става наистина благородно с веганско меню с четири, пет или шест ястия (45-62 €) или вегетарианско меню с четири до шест ястия (47-64 €), разбира се всичко се предлага и а ла карт.
Поздравът от кухнята беше истински взрив: „вегетарианската стрида“ е краставица и самфир, мариновани в копър масло и джинджифил с топинг от йогурт пяна и трохи, направени от макарони от кисело мляко, поднесени в черупка от стриди. Съставът се топи на езика и има вкус на море. Еха! Продължава също толкова креативно - слава богу, че готвачите от Tian не се опитват да имитират шницел с тофу. В кухнята тук те жонглират зеленчуци, зърнени храни, ядки, билки и различни текстури по такъв грандиозен начин, че месоядците със сигурност няма да пропуснат обичайния си фокус върху менюто. Пируваме с салата от ечемик и портокал с пяна от магданоз ...
чипс от артишок с мус от глухарче и биволско моцарела ...
неясна сума, пълна с грах и лешници със супер ароматен бадем и гъби ...
ролка от картофи и ленено семе със сладки картофени крутони и лисички ...
и божествен десерт (виж снимката при отваряне), направен от боровинка с торта с макова нуга като основа, мус от маково семе, гел от нуга, пръчка от маково семе и черен ванилов сладолед. Някакви въпроси?