Изхвърляне на стар хляб 16 по-добри алтернативи
Ценните калории се превръщат в боклук, само защото хлябът вече не е пресен? 16 съвета и идеи за избягване и използване на остарял хляб.
В миналото небрежното изхвърляне на хляба се е смятало за престъпление за хляб, което е последвано от божествено наказание. Днес в Европа три милиона тона хляб, изхвърлен всяка година! Това може да достави цяла Испания! За съжаление Германия е в челните редици с 500 000 тона отпадъци от хляб годишно, което е приблизително еквивалентно на годишното потребление на Долна Саксония. [1] .
Докато повечето пекарни сега систематично рециклират остатъци от стоки (например ги обработват като галета, даряват ги на хранителни банки, дават ги за храна на производителите или ги продават в специализирани магазини), големи количества хляб все още попадат в боклука в частните домакинства. Не трябва да бъде ...
Избягвайте остарял хляб
1. Не купувайте печени изделия
Хлябът от дискаунтъра всъщност не е „прясно изпечен“, както често се твърди, а най-вече печен. Преди много време той е произведен някъде, печен, опакован, замразен, съхраняван, транспортиран, съхраняван отново, след това разопакован и за кратко отново изпечен. Нищо чудно, че такива стоки обикновено стареят много по-бързо от пресния хляб от пекарната. Този струва малко повече, но го запазва свеж по-дълго. Изводът е, че спестявате пари и намалявате отпадъците от хляб.
2. Съхранявайте правилно хляба
Как си пазите хляба? В найлоновата торбичка? В хладилника? В пластмасовата кутия? Всичко грешно! Ще обясня защо тук е така. Съвет: Инвестирайте в разумна тенджера за хляб (една от търговските марки е „Römertopf“), изработена от каменна посуда с отворен капак. Хлябът остава вкусен по-дълго в него и не мухлясва. Изхвърляте по-малко хляб, избягвате разхищаването на храна и пестите пари.
3. Порция прясна и замразява
По-специално на по-малките домакинства е трудно да изядат цял хляб на едно парче. Все пак искате да се редувате. Добра алтернатива е хлябът да бъде нарязан на филийки в пекарната, да се опаковат 2-3 филийки в плик за съхранение, да се замразят и да се извадят според изискванията. За да не страда хлябът, когато е замразен, критичният температурен диапазон между -7 градуса и +7 градуса (при който хлябът старее особено бързо) трябва да се премине възможно най-бързо. Не подреждайте отделните колети една върху друга при замразяване, а ги разстелете във фризера, докато не замръзнат.
4. Освежете сухия хляб
Старият хляб все още е ценна храна - той просто е загубил вода! Ако хлябът вече не е твърд като камък, можете да добавите частично водата отново, като увиете хляба във влажна кърпа за известно време и след това го изпечете за около 10-15 минути. Влажната атмосфера на печене (например параход) също помага. Като алтернатива може да се постави в херметически затворен съд с дъното, покрито с вода за една нощ. Самият хляб не трябва да лежи във водата, ако е поставен под ринг за печене или чаша. Въпреки това, много скоро трябва да се консумира освежен хляб.
Рециклирайте стария хляб
5. Смелете на галета
Нарежете стария хляб на филийки и ги поставете върху кухненска решетка или в охлаждаща фурна. Колкото по-бързо въздухът стига до него, толкова по-бързо хлябът ще изсъхне. След това го смилайте в галета в кухненския робот. Ако няма маслодайни семена или подобни се съдържат в хляба, сухите галета имат много дълъг срок на годност и отлична съставка за закрепване, за поръсване на форми за кекс, за паниране и (съвет!) Също като ароматизираща съставка за печене на хляб. Просто накиснете малко галета и след това добавете към тестото.
6. Запържете кюфтета
Традиционно от старите кифлички, напоени с мляко или вода, се правят кюфтета (наричани още месни пържени или кюфтета, в зависимост от региона). Това също работи много добре със стари пшенични или смесени хлябове. Тази съставка внася свързващо вещество, влага и вкус на кюфтето.
7. Направете крутони
Домашните крутони са популярни и тяхната хрупкава консистенция ги прави актив във всяка салата и супа. Няма нищо по-лесно от това да го направите сами като стар хляб: просто нарежете стария бял хляб или смесения хляб на кубчета и ги запържете в тиган с малко масло или олио. С малко чесън или билки, крутоните получават специален удар.
8. Пригответе фишове от фурната
Ofenschlupfer е сладък специалитет от швабски. Ofenschlupfer се произвежда главно от остарял хляб и се вписва в образа на швабите, които се считат за особено икономични. В Австрия, Чешката република и Словакия е известен вариант на приплъзване на пещта под наименованието "пир". В допълнение към стария хляб се добавят ябълки, стафиди, бадеми, сметана и яйца. Можете да намерите рецепта наред с други неща тук. Охлювите на фурната трябва да се консумират топли, за предпочитане с вкусен ванилов сос. Една мечта!
9. Направете Kirschmichel (Kerscheplotzer)
Кирхмихел е вариант на хлебната фурна, също от южна Германия, само с череши вместо ябълки. В Пфалц Киршмихел се нарича „Kerscheplotzer“. Тук можете да намерите рецепта с инструкции за печене. Както при чехлите за фурна, препоръчваме вкусен, топъл ванилов сос, за да го закръглим.
10. Препечете вкусни чипсове хляб
Вкусната и здравословна закуска! Нарежете стария хляб (за предпочитане бял хляб или смесен хляб) на възможно най-тънки филийки, разстелете ги върху лист за печене, намажете с малко зехтин и ги сложете в предварително загрятата фурна. Характерът на чипса за хляб може да бъде повлиян от вкуса на маслото. Не забравяйте да опитате и масла, овкусени с чесън, див чесън или средиземноморски билки.
11. Пригответе пудинг от хляб
Хлябният пудинг е известен също в САЩ и Англия (пудинг от хляб), Франция (пудинг на болка) и варианти от него в много други страни. В Египет сроден десерт се нарича "Om Ali", в Мексико "Capirotada". Винаги се приготвя стар хляб (бял хляб и смесен хляб са добре подходящи) с мляко, захар и яйца, за да се получи пудинг. Можете да намерите рецепта наред с други неща тук. Препоръчително е да добавите малко ванилия и канела на вкус. Нарязаните бадеми и стафиди, напоени с ром, също вървят добре с рецептата. Просто опитай.
12. Направете сърдечен хляб
Гювеч, намазан с избистрено масло, се пълни със същото количество кубчета стар хляб, бекон и кубчета сирене. Доматите и обилно количество сос бешамел се сервират отгоре за гратиране, евентуално и малко настърган пармезан или моцарела. Най-добре е да се покрие с алуминиево фолио при печене, за да не стане твърде тъмно отгоре! Тук можете да намерите различни варианти на рецепти.
13. Печени бедни рицари
Дори римляните са знаели този начин да използват остатъци от хляб! Според Уикипедия има много регионални имена за бедни рицари, напр. Semmelschmarrn, картезийски кнедли, Weckschnitte, Bavesen, Pofesen, сляпа риба или Fotzelschnitte. За приготвяне разполовените филийки бял хляб се накисват в смес от мляко, яйца, захар и ванилия и след това се запържват с малко избистрено масло. Бедните рицари се сервират топли с малко канелена захар, кленов сироп или ванилов сос.
14. Навийте кнедли с хляб
С малко мляко, яйца, лук, сол и билки светлите хлябове или кифлички се превръщат в отлични кнедли с хляб или - ако добавите бекон - можете да направите и кнедли от бекон. Тук има рецепти. Ако кнедлите останат, те могат да се нарежат и пържат на втория ден. Кофата за боклук е пощадена.
15. Пригответе месо
В някои региони месото се нарича „грешен заек“. Състои се от рула или парчета хляб, които са станали сухи и напоени с вода, както и кайма, яйца, лук и сол и черен пипер. Всичко се смесва, навива се на питка и се пържи от всички страни или се пече във фурната. Понякога варено яйце идва в средата на питката с месо. Тук можете да намерите богат избор от рецепти за месни питки. Накиснатият хляб прави месото винаги особено сочно, вкусно и пухкаво - и избягвате хляба в боклука.
16. Хранете животните
Усмихнахте се, нали? Но идеята за гниене на хляб в сметището е непоносима. Така че по-добре хранете калориите. За целта събирате хляба у дома в голяма хартиена торба и от време на време го носите на някой, който отглежда животни като Поддържа риба, коне, свине, пилета. Тук винаги има някой, просто попитайте вашите приятели, клуб или колеги от работата. За да не стане хлябът до тогава плесенясал, той трябва предварително да се нареже на филийки и да се изсуши на въздух.
На 28 май 2019 г. Имейл от Katarina Maiwald със следното съдържание:
„Здравейте, г-н Kütscher, случайно открих сайта ви и съветите ви за използване на стар хляб. От дълго време се занимавам с това да не пилея храна и я намерих. Имам и други предложения - използвам напр. Трохи от черен хляб за кюфтета и т.н., защото вкусът им е толкова по-сърдечен. Винаги оставям по-стария хляб да изсъхне и използвайте го, за да приготвите сами закваска, хлябът с кисело мляко е супер вкусен. Просто трябва да престои няколко дни. Има и страхотна Полска супа, наречена Zur или Zurek, което или се прави с ръжено брашно, но също така знам варианта с мътеница и накиснат кафяв хляб, който има много добър вкус с чесън и един вид хрупкава наденица. Има една поговорка на полски: С Zur човек стои като стена. "
Много благодаря за тези допълнения, с радост предадени. Ще се радвам да получа допълнителни предложения от читателския кръг тук.