Издърпано свинско месо, най-нетрайното месо - тук е тайната!
Все повече и повече битови улични храни и хамбургери предлагат изтеглено месо или скъсани нежни сандвичи, които се пекат в специален тамян (пушач). Този уред също се различава от скарата и студения тамян, използван за консервиране. Казано по-просто, въпросът е, че месото омеква на закрито от дима на трупите под скарата и топлината на печката, свързана с пушача.
Самият метод се е развил в южните щати на Съединените щати по времето, когато още няма хладилник. По това време по-сочните части на закланото прасе се печеха много бавно, по същество на дим, докато месото се разпадна почти само по себе си и след това обикновено се консумираше с доматени или горчично-оцетни сосове.
Така че го направете у дома
Магазините за барбекю предлагат пушачи на дървени въглища, газ или електричество, които могат да бъдат настроени точно както за професионалисти, така и за домашна употреба - на доста пиперлива цена. Можете обаче да направите и дърпан прах във фурната на кухненска печка в перфектно затваряща се форма за печене или в дълбока тава, увита няколко пъти с алуминиево фолио. Можете да осигурите опушен аромат с опушени подправки, но натрошеното месо, оваляно в собствен сок и сос, е величествено без опушената илюзия.