Издаване на книги HVG - Ферментация
Ферментирала храна и напитки с повече от 100 рецепти
Какво общо имаме с любимото си занаятчийско сирене, хрупкав хляб със закваска, чаша домашна джинджифилова бира, мариновани маслини или кисело зеле?
Всеки се прави чрез ферментация. Това е най-старият процес на съхранение, който е неразделна част от кулинарните традиции почти навсякъде по света. Метод, който е лесен за научаване, тъй като е безкрайно прост, евтин и не изисква специални съставки. Ферментиралите храни и напитки са не само много здравословни, защото се произвеждат без термична обработка и добавки, но по време на ферментацията се образуват вещества, които едновременно съдържат пред- и пробиотици, които са от съществено значение за нашата чревна флора, като турбо зареждат имунната система.
В допълнение към десетки полезни ефекти, ферментиралите храни и напитки също ни обогатяват с вълнуващи нови вкусове.