Изчисляване на цената на печеното кафе - Как се получава моята продажна цена? Печенето на кафе в стаята
На този етап бих искал да ви разкрия изчислението на цената си за кафе. Много предполагаеми любители на кафе или наркомани с кофеин едва ли знаят нищо за разходите, свързани с приготвянето на печено кафе. По този повод също е добра идея да разгледате супер предлаганите предложения на дискаунтери, търговци на дребно и пазари на едро. Съвсем наскоро видях предложението на популярен доставчик на пълен асортимент: 500 г смляно кафе от голяма, добре позната пекарна за кафе за невероятни 2,99 евро. Това е безумно ниска цена от 5,98 евро за кило кафе!
Кафето като спекулативна стока
Цената на кафето през последните две години и половина беше на влакче в увеселителен парк. В началото на 2016 г. цената на кафето беше на същото ниво като две години по-рано. Междувременно имаше удвояване. Как фермерът на кафе трябва да планира как ще бъдат структурирани доходите му след прибирането на реколтата? Струва ли си да инвестирате в подобряване на качеството, ако в края на годината не остане нищо? Текущата цена на световния пазар за 1 килограм кафе на борсата за суровини е 2,84 евро. Минималната цена на Fairtrade от април 2011 г. е 3,08 щатски долара (2,78 евро) плюс 0,44 долара (0,40 евро) за разходи за развитие и общност плюс 0,66 долара (0,60 евро) за един съществуващо биологично сертифициране. Ако цената на световния пазар е по-висока, минималната цена на Fairtrade се увеличава с нея, но никога не пада под нея.
Транспорт от фермата до пристанището на местоназначение
Вносителят има широк набор от задачи. В допълнение към търсенето на най-добрите зърна в различни страни, той също иска да се увери, че зърната пристигат здрави и неповредени. Разходите възникват от транспорта до кораба, съхранението в контейнера, изготвянето на пристанищните документи, обработката на кея, разходите за транспорт на кораба, палети, възможно почистване на зелените кафе на зърна, съхранението в пристанището на местоназначение и митническото оформяне. За да се гарантира качеството от произхода до страната на местоназначение, се вземат няколко проби на важни пунктове за претоварване. Те се съхраняват в страната на произход и в случай на аномалии се искат и сравняват от вносителя след пристигане в страната на местоназначението. Пробите трябва да бъдат изпечени, дегустирани и оценени.
Разходи, които вносителят може да понесе:
Наем на опаковки и складове в страната на произход (
Транспорт с камион до пристанището (
Подготовка на експортни документи и такси (
Екоорганизация на персонала и разходите за обработка (
Премия за малки производители на кафе (
Страна на произход на морския товар -> Хамбург (
Разходи за парични преводи/загуби от обменния курс
Персонал, комуникация и др. общи разходи за внос
Съхранение, претегляне, вземане на проби, съхранение под наем, аутсорсинг
евентуално подновено почистване на кафето в пристанището на местоназначение (
Палетиране в пристанището на местоназначение
Разходите за печене на кафе
През 2018 г. купих кафе за средно 4,44 евро за килограм (нето). Доставката на палет с 600 килограма зелено кафе от Хамбург ми струва 110, - €. Загубата на тегло (изгаряне) настъпва, когато кафените зърна са изпечени и са средно 15%. Данъкът върху кафето е фиксиран на 2,19 евро за килограм печено кафе. Риселърът би искал да добави 20% марж и в крайна сметка трябва да събера ДДС от крайния клиент, който за щастие е 7%. Намалената данъчна ставка се прилага за кафето, тъй като то е декларирано като основна храна. Ако сега удържа данъци от 5,98 € и добавя само 1/9 от разходите си към най-важните разходи, стигам до покупна цена от 0,10 € за килограм зелено кафе. Каква е грешката при изчисляването на цената на кафето в супермаркета?
Печене на кафе - цех за кафе Kucha, Markus Gaibl, Kucha 125, 91238 Offenhausen, Германия
❤ Кетъринг на кафе ✔ Персонализирани кафета ✔ Кафе за офиса ✔ Дегустации на кафе ✔ Кафе семинари ✔ Прозрачно кафе за печене на кафе