Избрани въпроси и отговори за тиамина - DGE

прием тиамин

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Избрани въпроси и отговори за тиамина

  1. Какво представлява тиаминът?
  2. За какво се нуждае тялото от тиамин?
  3. Какво се случва, ако липсва тиамин?
  4. Какви са референтните стойности за приема на тиамин?
  5. Кои храни са естествено богати на тиамин?
  6. Как може да се постигне референтната стойност за приема на тиамин?
  7. Какви съвети има за оптимално снабдяване с тиамин?
  8. Колко висок е приемът на тиамин в Германия?
  9. Твърде много тиамин може да причини вреда?
  10. Референтните стойности за тиамина бяха преразгледани през 2015 г. - това, което се промени?

1. Какво представлява тиаминът?

Тиаминът е водоразтворим витамин. Нарича се още витамин В1. Както животинските, така и растителните храни съдържат тиамин. Трябва да се приема с храна редовно, тъй като тялото може да съхранява само много малко количество от този витамин.

2. За какво се нуждае тялото от тиамин?

Тиаминът е част от ензимите, които контролират метаболизма на въглехидратите и аминокиселините. Той е от решаващо значение за производството на енергия в организма. Тиаминът участва и в предаването на дразнители в нервната система.

3. Какво се случва, ако липсва тиамин?

Липсата на тиамин води до неврологични симптоми и нарушения в метаболизма на въглехидратите. Най-известната клинична картина с тежък дефицит на тиамин е бери-бери. Симптомите включват мускулна слабост и изтръпване на крайниците или оток и сърдечна недостатъчност. Без лечение може да доведе до смърт. В тази страна дефицитът обикновено се появява само в резултат на заболявания, които сериозно нарушават снабдяването, усвояването в организма или метаболизма на тиамина. Те включват инфекциозни заболявания, болест на бременността (hyperemesis gravidarum), стомашно-чревни и чернодробни заболявания и хронична злоупотреба с алкохол.

4. Какви са референтните нива за прием на тиамин?

Референтните стойности (препоръчителен прием) за тиамин зависят от енергийния прием и по този начин се различават в зависимост от възрастта и пола. Референтната стойност (прогнозна стойност) зависи само от съдържанието на тиамин в кърмата и е 0,2 mg на ден за кърмачета на възраст под 4 месеца. Енергийно зависимите референтни стойности за прием са най-ниски при 0,4 mg тиамин на ден при кърмачета на възраст от 4 до 12 месеца и при 1,4 mg на ден при юноши на възраст между 15 и под 19 години. Референтните стойности за бременни жени са през 2-ри триместър (от 4-ия месец) с 0,2 mg и през 3-ия триместър (от 7-ия месец) с 0,3 mg на ден по-високи, отколкото за небременните жени, при които Референтната стойност е 1,0 mg на ден. Референтната стойност за кърмещи жени също е с 0,3 mg на ден по-висока от тази за некърмещи и небременни жени (вж. Таблицата на референтните стойности за прием на тиамин). Най-високите референтни стойности също се постигат с пълноценна диета (вж. Въпрос 6).

5. Кои храни са естествено богати на тиамин?

Особено голямо количество тиамин има в пълнозърнести продукти като пълнозърнесто брашно и овесени люспи, в пшенични зародиши, в семена като слънчоглед и кедрови ядки, в мускулно месо, особено свинско и в бобови растения като фъстъци и грах.

Тиаминът е чувствителен към топлина, въздух и вода, така че храната трябва да се приготвя внимателно и да се полива възможно най-малко, за да се избегнат големи загуби.

6. Как може да се постигне референтната стойност за приема на тиамин?

Пълноценната диета осигурява достатъчно тиамин. По-долу е даден пример за избор на храни, с които се постига най-високата референтна стойност за прием на тиамин от 1,4 mg на ден за мъже на възраст от 15 до под 19 години:

  • Или 150 g свинско филе

  • 6 супени лъжици (60 g) овесени ядки, 20 g слънчогледови семки, 150 g грах и 2 филийки (100 g) пълнозърнест хляб

  • 2 (120 g) ролки от спелта, 30 g пушено свинско месо, 25 g фъстъци, 240 g картофи и 150 g тиквички, сурови.

7. Какви съвети има за оптимално снабдяване с тиамин?

Съветите на DGE за оптимално снабдяване с тиамин са

  • Консумирайте ежедневно пълнозърнести продукти.
  • По-често пускайте варива (напр. Грах, бял боб) и картофи в менюто.
  • Яжте месни ястия 2 до 3 пъти седмично, като общото седмично количество месо и колбаси не трябва да надвишава 300 до 600 g.
  • Приготвяйте храната внимателно, за да сведете до минимум загубите на витамини: зеленчуците и картофите трябва да се измият старателно, но само за кратко (никога не се накисвайте дълго!).

8. Колко висок е приемът на тиамин в Германия?

Средно хората са добре снабдени с тиамин. Средният прием на тиамин в Германия за всички възрастови групи е приблизително еднакъв с препоръчителния прием. Например при възрастни от 15 до 80 години средният прием на тиамин е бил 1,3 mg на ден за мъже и 1,0 mg за жени, според данни от Националното проучване на потреблението II (NVS II, 2005–2006).

9. Твърде много тиамин може да причини вреда?

Не са известни вредни странични ефекти от високия прием на тиамин, който се среща естествено в храната, и тиамин от витаминни препарати. Колкото повече тиамин се доставя, толкова по-малко се абсорбира от тялото през червата и толкова повече се екскретира бързо с урината. Следователно едва ли има нежелани странични ефекти върху здравето при висок прием на тиамин.

10. Референтните стойности за тиамина бяха преразгледани през 2015 г. - какво се е променило?

Референтните стойности за тиамина са получени във връзка с енергийния прием. Референтните стойности за енергийните доставки, на които се основава деривацията, също бяха актуализирани през 2015 г. Това доведе до незначителни промени в референтните стойности за прием на тиамин. Те се отнасят до деца на възраст над 4 години и юноши, възрастни, бременни жени и кърмещи жени с референтни стойности, намалени с 0,1 mg или 0,2 mg на ден (вж. Таблица Референтни стойности за прием на тиамин).