Le в храненето на д-р
Есенциални мастни киселини, растителни масла и тяхното въздействие върху организма
Отдавна е обичайно да се добавя дажба ленено масло към фуражите за коне, особено когато козината се сменя. Едва ли има фургон за фуражи или фуражна камера без бутилка или контейнер с масло до него. Почти всеки собственик на коне е опитвал редица масла, било то слънчогледово, черен кимион или дори зехтин. Храненето с масло очевидно се е превърнало в незаменима част от храненето на коне. Защо храниш масла с коне? Наистина ли е необходимо?
Като въведение в това, първо ще направим кратка екскурзия в биохимията. В контекста на анализа на Weender терминът сурови мазнини включва всички естествени вещества, които са разтворими в разтворители (това включва и смоли!). Въпреки това, така наречените триглицериди, към които принадлежат мазнините и маслата, са главно важни за храненето. Те осигуряват повече енергия от въглехидратите или протеините. Един килограм мазнина осигурява 9 300 килокалории или 39 мегаджаула (MJ). Това прави мазнините идеално подходящи като доставчици на енергия. Създадени като телесни мазнини, мазнините са идеални магазини за моменти на нужда.
Химическа структура на мазнините
Мазнините или маслата се състоят от молекула глицерин, върху която се съхраняват три мастни киселини (карбоксилни киселини) чрез така наречената естерификация, като средната мастна киселина е пространствено обърната към двете „външни“ (триъгълник). Оттук и терминът триглицериди.
Съхраняваните мастни киселини могат да бъдат с различна дължина (късоверижни и дълговерижни мастни киселини) и различно наситени (наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини). Ненаситено означава, че вместо единична връзка има двойна връзка между атомите. Различният състав също води до различна годност и използване на мазнините.
По-добре масло, отколкото мазнини
Разликата между мазнините и маслата се състои в тяхната точка на топене и тяхната структура. Мазнините са твърди или полутвърди при стайна температура. Те съдържат основно дълги наситени мастни киселини и са предимно от животински произход (свинска мас, масло).
Кокосовите и палмовите мазнини са изключение. Те са растителни и се състоят от 50% ненаситени, предимно дълговерижни мастни киселини. От 23 ° по Целзий тези мазнини стават течни. Тъй като конят е изключително труден за смилане на дълговерижни ненаситени мастни киселини и съществува риск от колики, при конете не се използват нито животински, нито растителни мазнини, а само масла.
Маслата имат по-ниска точка на топене и са течни дори при температури под 10 ° градуса. Те се състоят от висок дял на мононенаситени до полиненаситени мастни киселини. С изключение на рибените масла, те са от чисто растителен произход и са много популярни сред конете.
Масло при хранене на коне
От една страна, маслата служат за доставка на енергия. От друга страна, съдържанието на полиненаситени мастни киселини ги прави незаменими, т.е. жизненоважни и следователно важна част от диетата на коня.
Конете определено имат определена храносмилателна способност за масла. Конят по естествен път приема много омега-3 мастни киселини, когато пасе през пресния зелен фураж. Тази констатация е направена преди няколко години като част от различни изследователски проекти. Овесът също съдържа почти 5% масло. Ако конят се храни с 4 килограма овес, той вече консумира 200 милилитра масло.
В миналото конете са получавали още повече овес, понякога дори 8 килограма, и по този начин почти 400 г овесено масло. За да емулгира мазнините за абсорбиране в кръвта, кон произвежда 6 литра жлъчни сокове на ден.
Съвременната тенденция към хранене с ечемик и царевица в концентрирани фуражи е свързана с увеличен прием на въглехидрати и намален прием на масло. Тъй като ечемикът съдържа само наполовина по-малко мазнини от овеса, а царевицата е преди всичко богата на ненаситени мастни киселини (линолова киселина), препоръчва се към диетата да се добавят висококачествени масла. Високата здравословна стойност на маслата, богати на полиненаситени мастни киселини, може най-добре да бъде демонстрирана чрез разглеждане на структурата на клетките.
Влияние на мастните киселини върху клетъчната мембрана
Задачите на клетъчната мембрана са разнообразни. Те не са само защитна кожа, те също така определят усвояването на хранителните вещества и отделянето на отпадъчни материали. По същия начин обменът на вода и сигнали от външния свят към външния свят. Обменът на йони като калий, натрий и хлор (особено важен за нервните клетки) също се контролира чрез мембраните.
Структурата на клетъчната мембрана (двойна мембрана) се характеризира с липиден двоен слой. Като част от структура, подобна на сандвич, във водната среда се образуват двойни слоеве липиди, чиято глава сочи към водната среда, докато мастните киселини са насочени навътре.
Хидрофилната (водолюбива) глава, която е свързана чрез фосфатна група (фосфолипиди), ограничава клетката отвън и отвътре. Вътрешната част на клетъчната мембрана е неразтворима във вода и е изградена от мастни киселини.
Биомембраните не са твърди структури и техният състав на мастни киселини (полиненаситени мастни киселини, къси мастни киселини, наситени мастни киселини) определят еластичността и качеството на цялата клетка. Колкото по-висок е делът на полиненаситените мастни киселини в клетъчната мембрана, толкова по-еластична и адаптивна е и следователно по-здрава клетката.
Това обяснява и голямото значение на полиненаситените мастни киселини за здравето, силата, състоянието и нервната сила. Например, еластичните кръвни клетки осигуряват по-добър транспорт на кислород до най-малките капиляри чрез подобрен кръвен поток. Кръвоносните съдове и нервните пътища се възползват от еластичността на клетъчните мембрани точно като чернодробните клетки.
Борба с възпалението с масло
Добре известните здравни масла включват тези, които са богати на тринаситени мастни киселини. Те включват омега-3 и омега-6 мастните киселини.
Омега-3 мастните киселини включват алфа-линоленова киселина (виж формулата горе вляво), която се намира във всички растения, които извършват фотосинтеза. В природата конят вече абсорбира големи количества алфа-линоленова киселина през тревата.
Лененото семе с над 50%, конопеното масло със 17% и ореховото масло с 13% са особено богати на масла, богати на омега-3 мастни киселини. Рапичното и соевото масло, от друга страна, съдържат само около 8 до 9% омега-3 мастни киселини.
В тялото много малка част (5 до 10%) от алфа-линоленова киселина се превръща в ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които са по-ценни за организма. За тези метаболитни процеси са необходими големи количества от микроелемента цинк.
Ейкозапентаеновата киселина (EPA) е основата за образуването на тъканния хормон простагландин 3, който има активен противовъзпалителен ефект в организма.
За тялото е много по-лесно да консумира масла, които вече са богати на DHA и поради това не изискват никакво преобразуване. Това включва само водорасли и рибено масло. За съжаление конят няма да обича да яде рибено масло, тъй като те са много по-ефективни от растителното ленено масло. Ето защо мастните киселини от специално отгледани водорасли са добра алтернатива.
Не по-малко важно: омега-6 мастните киселини
Следващата важна група от три ненаситени мастни киселини са омега-6 мастните киселини, които включват линоленова киселина (виж формулата горе вдясно) и гама-линоленова киселина (виж формулата по-горе в центъра). Среща се главно в масло от пореч (около 20%), масло от вечерна иглика (около 10%), конопено масло (около 3%) и масло от гроздови семки (58 до 78%). От основната линоленова киселина тялото използва междинния стадий на гама-линоленова киселина (GLA), за да произведе противовъзпалителната дихомогамалиноленова киселина (DGLA), която е важна при възпалителните процеси, но също така и арахидоновата киселина, стимулираща възпалението.
DGLA допринася за образуването на простагландин 1, който също помага в борбата с възпалението. Арахидоновата киселина е четирикратно ненаситена мастна киселина, необходима за образуването на простагландин 2, която укрепва стомаха и бъбреците, но насърчава възпалителния процес (което също е необходимо).
Превръщането на мастни киселини една в друга изисква кофактори като цинк и витамини от група В като пиридоксин (витамин В6) и биотин.
За да се осигури положителният ефект на дихомогамалиноленовата киселина, е необходимо допълнително достатъчно количество омега-3 мастни киселини, например с ленено масло. От друга страна, високите нива на инсулин активират образуването на арахидонова киселина.
Мазнините са важни
Важна задача на маслата в храненето е да осигуряват енергия, без да увеличават съдържанието на протеини в дажбата. Трябва обаче да се има предвид, че самите масла са относително „празни калории“ по отношение на минерализацията на коня. Маслените плодове, маслените сладкиши или екстракционните ястия, от друга страна, са богати на минерали и висококачествени аминокиселини, но също и на протеини. Слънчогледовото и царевичното масло (богато на динаситена линолова киселина), фъстъченото масло или зехтинът са напълно подходящи за формиране на мастни резерви. Те са и естествен източник на витамин Е.
Борба с възпалението ефективно
Но ако искате да постигнете специални ефекти върху здравето чрез образуването на простагландини, използването на гореспоменатите три ненаситени мастни киселини има смисъл. Простагландините са тъканни хормони, които могат да контролират себумната секреция на кожата, да инхибират ензимите, които причиняват увреждане на тъканите, и дори могат да повлияят на поведението. Те хармонизират имунната система и имат положителен ефект при алергии, предотвратяват струпването на кръвни тромбоцити и подобряват плодовитостта на кобилите и жребците.
Недостатъци на храненето с масло
Енергийното снабдяване, създадено от петрола, не е за пренебрегване. За пони, което се храни ежедневно с 50 милилитра ленено масло, в енергийния баланс трябва да се изчислят почти 2 MJ.
Маслата са защитени от разваляне за относително дълго време, стига да са естествено свързани в маслените плодове, но да се съхраняват на хладно място (например в семена от пореч, като слънчогледови семена, цели ленени семена). В зависимост от употребата и структурата, мазнините могат да се развалят бавно или бързо. Трите двойни връзки на тройните ненаситени мастни киселини са силно чувствителни към разрушаване от светлина или кислород. Образуват се така наречените пероксиди и маслото става гранясало.
Развалянето на мазнините е необратимо, много сложно и трудно контролируемо. Маслата имат вкус гранясали или агресивни само когато се развалят до голяма степен. Унищожаването на масла зависи от количеството подаване на въздух, топлина и радиация (например слънчева радиация) и броя на двойните връзки. Замърсените с пероксид масла са по-вредни за здравето, отколкото са полезни, те са важни за развитието на рак, възпаление и други заболявания.
Маслата трябва да бъдат защитени
Това унищожаване може да бъде спряно естествено от антиоксиданти като витамин Е или различни вторични растителни вещества от билки. Предимство би било обогатяването на съответните масла с много витамин Е предварително (не по-малко от 0,5 грама на 100 милилитра масло). Маслата трябва винаги да се съхраняват на хладно и защитени от светлина.
Във всеки случай студеното пресоване на масла е изгодно, тъй като маслодайната култура е изложена на по-малко топлина и може да се образуват по-малко пероксиди. Естественият витамин Е също се запазва до голяма степен.
Витамин Е предпазва от разваляне
Колкото по-високо е съдържанието на полиненаситени мастни киселини, толкова повече витамин Е е необходим, за да се предпази от разваляне. Съдържанието на витамин Е не се увеличава автоматично със съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Маслото от пшенични зародиши има най-високо съдържание на витамин Е и най-високо съдържание на полиненаситени мастни киселини. Откриваме особено високо съдържание на витамин Е във връзка с полиненаситените мастни киселини в слънчогледовото и царевичното масло. Сафлоровото масло (повече от 70% MUF) се справя по-малко добре. Ако искате да нахраните шафраново масло, трябва да го храните и с витамин Е. Лененото масло също съдържа относително малко витамин Е и може да се развали много лесно. Трябва да е с високо качество, когато го купувате (тест за вкус: орехов, не горчив!), Консумира се бързо и се съхранява на хладно и тъмно място.
Заключение за хранене на коне
Голяма част от полиненаситените мастни киселини е нежелана при храненето дълго време, тъй като намалява срока на годност (стабилността на окисляване) на фуража. Днес ние знаем за ползите за здравето и затова маслата се използват в храненето за подобряване на структурата на козината, кожата и копитата, за насърчаване на плодовитостта и течливостта на кръвта.
Чрез използване на масла за концентриран фураж (до 10%), запасът от нишесте може да бъде намален, което облекчава инсулиновия баланс и увеличава производителността. Въпреки това, твърде много масло във фуражите не винаги се яде с удоволствие. Рискът от по-бързо разваляне на фуражите и големият стрес върху черния дроб трябва да се вземат предвид при хранене на големи количества мазнини.