Изборът на правилния метод на готвене
В зависимост от сезоните, вкусовете, кухните и наличното оборудване имаме широк спектър от начини за приготвяне на храна. Нашият избор оказва влияние върху нашето здраве и върху хранителните качества на продуктите.
Пържене, печене на скара, приготвяне на пара, печене ... Различните начини за приготвяне на храната играят важна „органолептична“ роля: те са тези, които извеждат соковете и вкуса на ястията, придавайки им вкус и определена консистенция. Те също така насърчават смилаемостта и усвояването на много хранителни вещества. Освен ... Излагането на топлина, чрез преработка на месо, риба и зеленчуци, също може да доведе до премахване на някои минерали и витамини и намаляване на хранителните им качества. От здравна гледна точка някои методи на готвене са по-интересни от други, без да променят вкуса на храната.