Избор на висококачествен червен хайвер, Готвене с вкус!
Буркан с червен хайвер е деликатес, който мнозина си позволяват само за почивка веднъж годишно. И е жалко, след като сте го купили, да се сблъскате с фалшив, нискокачествен или по-лош, да се отровите. За да се насладите на вкусно и безопасно ястие, трябва не само внимателно да изберете покупката си, но и внимателно да разгледате продукта след отваряне - и ако имате дори леки съмнения относно свежестта, не съжалявайте да се отървете от хайвера. Здравето е по-скъпо.
Избор на контейнери
Погледнете внимателно етикета, съставът трябва да съдържа хайвер, сол и консерванти. Уви, няма как без тях. Разрешено е да се използва сорбинова киселина (E200) или натриев бензоат (E211), също се използва уротропин (E239). По-добре е да изберете хайвер със сорбинова киселина, Е211 и Е239 са склонни да се трансформират в канцерогени при определени условия.
Мерки за сигурност
Огледайте хайвера, не трябва да има изсушени, мътни яйца, те са знак, че плътността на буркана е счупена. Извадете хайвера от буркана и огледайте стените и дъното. Не трябва да има облачна плака, слуз и утайка. Насипният хайвер е по-опасен от пакетирания хайвер, тъй като продавачът незабавно премахва всички предупредителни знаци, добавя глицерин и аромати.
Кутията с калай не трябва да се подува - това е знак, че продуктът е развален. Цифрите на капака на калай трябва да се натискат отвътре. За да проверите качеството, бурканът трябва да се разклати в ръката ви: хайверът не трябва да „дрънка“, но трябва да усетите, че се движи, това означава, че продуктът не е изсъхнал и количеството му е оптимално.
Хайверът трябва да мирише на риба, но миризмата не трябва да е силна. Яйцата не трябва да са мачкани, дори блестящи, без съсиреци. Твърде тъмните и твърде светлите цветове са признаци на лошо качество, развалена или презряла игра. Силната горчивина и неприятният послевкус са неприемливи. Много твърдата обвивка показва, че хайверът е презрял.
Изкуствени или истински?
На външен вид и вкус изкуственият хайвер трудно се различава от истинската риба. Изкуствени - произведени от протеини, желатин, яйца и мляко. Не съдържа полезни мастни киселини и витамини, тъй като в естествения хайвер хранителната му стойност не е голяма. Но може да се използва за украса на ястия. Друг въпрос е, че купувачът трябва да е наясно, че купува неестествен продукт. А недобросъвестни производители и продавачи понякога се опитват да го скрият.