Избор на тиган, ГОТВЕНЕ - всичко PRO храна!
Подходящите прибори могат да направят храната ни не само вкусна, но и здравословна и, разбира се, е невъзможно без тиган в кухнята. Сега има много много от тях, но кои и защо ще ви трябват?
Направете своя избор и ние ще дадем само малък намек.
Керамиката е гаранция за здраве
Благодарение на усъвършенстваната технология, наречена "зол-гел", керамичното покритие става подобно на топлоустойчиво стъкло и може да издържи на температури до 45 ° C. Смята се, че такова покритие е най-екологично чисто от всички на пазара. В покритието няма порьозност, то е устойчиво на надраскване и има повишена устойчивост на топлина. Дори да забравите за ястието за готвене и храната се превърне във въглища, това няма да повлияе на целостта на покритието.
За съжаление керамичните тигани не са издръжливи, те се страхуват от температурни промени. Когато излеете студено тесто в горещ тиган или счупите яйца за пържени яйца, покритието на тигана изпитва температурна промяна и се напуква. Не понася тиган и замразени зеленчукови смеси, както и пържени кнедли, извадени от фризера. Първо върху него се образуват микропукнатини и с течение на времето, със следващата температурна разлика, префиксът „микро“ се превръща в „макро“. Керамиката ще се справи добре с разнообразни сотирани пресни зеленчуци, пилешки филета, ястия с добавка на настърган кашкавал, с прясна риба и яхния от морски дарове. Керамичният тиган не е приятелски настроен не само с температурни промени, но и с миялни машини. Покритието му има средна устойчивост на абразия и се разрушава, когато е изложено на алкална среда на съдомиялната машина.
Тефлонът е американски гост
Тефлонът царува в света от 1930 г. благодарение на компанията DuPont, но той управлява кухнята в продължение на 5 години, след като успя да бъде отбелязан в Книгата на рекордите на Гинес като най-хлъзгавото вещество. Тефлонът превъзхожда всички известни синтетични материали по своята химическа устойчивост. Не се руши при излагане на основи и дори от смес от азотна и солна киселина. Но не се препоръчва да избирате такова покритие с нож и вилица, в противен случай надрасканият тиган ще трябва да бъде изпратен в кошчето.
Предимството на тефлонов тиган е, че той бързо се загрява; на него можете да приготвите бъркани яйца, картофени или ябълкови палачинки много бързо. Също така е добър за бързо загряване на храна и за краткосрочно пържене на месо и бавно сотиране на зеленчуци. Трябва да се помни, че тефлонът не обича високите температури, при 200 ° C тефлонът започва да отделя летливи вещества, които изобщо не са полезни за здравето. Трябва да сте бдителни и да не оставяте тигана сам с максималната температура за дълго време. Още по-добре използвайте тиган с термоспот - температурен индикатор. Thermospot ще подкани, като промени цвета, че тиганът се е нагрял до оптималните 180 ° C и е време спешно да заредите храна в него.
Чугунът е вечна класика
Смята се, че чугуненият тиган е незаменим, когато е необходимо продължително нагряване, задушаване и пържене на храна. Яхния, пилаф, зеленчукова яхния, каша, тънки палачинки, прясна риба - приготвянето на всички тези ястия лесно ще бъде поето от стар, любезен чугунен тиган. Ще служи много дълго на много поколения от вашето семейство, освен ако някой много напреднал не изхвърли това „старо тежко парче желязо“. Притежавайки ниска химическа инертност, чугунът практически не влияе върху състава на приготвената храна.
Чугунът също не се страхува от киселини, така че можете безопасно да изплакнете тигана с вода с добавка на лимонов сок или да добавите оцет при готвене. След употреба трябва да се изплакне и избърше добре със суха кърпа, за да се предпази от корозия.
Има само два недостатъка: значителното тегло на тигана и крехкостта на чугуна. Ако обаче не хвърлите тигана в бетонна стена или на пода, животът й ще бъде почти вечен.
Дебел дънен чудодесен грил
Грил тиганът има почти същия ефект като фурната: силната топлина много бързо ще доведе до готовност както месото, така и зеленчуците. Можете да го разпознаете по оребрената долна повърхност. Благодарение на тези ребра в скарата, излишната мазнина се влива в жлебовете и минимален контакт на храната с ястията. Грил тигани могат да бъдат препоръчани за тези, които се грижат за фигурата си. Когато пържите месо, не е необходимо да добавяте масло в такъв тиган. Някои смазват самата повърхност, но това не е необходимо. По-добре е да намажете месото, ако то е само по себе си сухо. Обърнете храната след коричка. Деликатните видове риби могат да се разкъсат по краищата, така че трябва да внимавате, когато ги готвите в такъв тиган. Страхотно за печене на пържоли от сьомга, треска и калмари със скариди. Зеленчуците са най-подходящи за средиземноморските зеленчуци като патладжан и чушки.
Грил тиганите се предлагат в алуминий и чугун, трябва да решите кой вариант е най-подходящ за вас. Чугунените скари се характеризират с висока топлопроводимост и устойчивост на износване, но тежат от 2 до 5 килограма. Външният им вид също губи от изящните алуминиеви красавици. Предимствата на алуминиевите скари са незалепващото тефлоново или керамично покритие, както и цената. Но алуминият ще издържи по-малко от чугуна.