Избягването на месо помага да се спести вода
Някои храни са вредни за околната среда. Проучване показва, че по-здравословната диета би намалила значително консумацията на вода - и обяснява защо германците използват много по-малко вода за производството на храна, отколкото французите.
Публикувано от Стефан Парш: 10.09.2018, 17:01
Производството на месо върви ръка за ръка с високата консумация на вода.
ISPRA. Неизползването на месо може да намали консумацията на вода за производство на храни в някои случаи с около половината. Дори ако всички жители на Германия, Великобритания и Франция преминат към здравословна диета с месо, консумацията на вода може да бъде намалена с до една трета.
Това съобщава екип от Съвместния изследователски център на Европейската комисия в Испра (Италия) в списание "Устойчивост на природата" (DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x).
Въпреки че консумацията на вода е важна за околната среда, все още не е направено подробно проучване на това колко вода може да бъде спестено за производството на храна за отделните европейски региони.
За да наваксат с това, авторите на изследването са записали наличните данни от 2007 до 2011 г. за потреблението на вода в земеделието за възможно най-малките географски единици. Във Франция това беше около 35 000 общини, във Великобритания - добри 8 500 статистически единици, а в Германия 412 селски области и градове.
Обърнете внимание на водния отпечатък
"Жителите на всички сравнени в момента регионални единици постоянно ядат твърде много захар, масла и мазнини, (червено) месо, както и мляко и сирене, взети заедно", пишат изследователите. Освен това французите и германците ядат средно твърде малко плодове и зеленчуци. Британците и германците ядат твърде малко риба и пият твърде много алкохол.
Въз основа на това екипът на Дейви Ванам изчисли как следването на препоръчаните диети от цялото население ще повлияе на нуждите от вода при производството на храна. Те използваха това, което е известно като водния отпечатък, което показва колко вода е била използвана за всеки хранителен продукт.
В зависимост от настоящата консумация, преминаването към здравословна диета с малко месо може да доведе до спестяване на вода от 11 до 35 процента. Диета без месо, но с риба би спестила 33 до 55 процента, а с чисто вегетариански начин на живот 35 до 55 процента.
Производството на месо продължава да нараства
До 2050 г. производството на месо ще се удвои почти главно поради нарастващото търсене в нововъзникващите страни като Индия и Китай. По-специално, отглеждането на големи стада говеда води до голямо потребление на вода и земя.
В момента средният разход на вода за производство на храна във Великобритания е най-нисък в трите държави - 2757 литра на глава от населението на ден, следван от Германия с 2929 литра. Във Франция, напротив, на ден се използват 3861 литра на глава от населението.
Бира вместо вино
Една от причините за това е, че французите пият повече вино, отколкото германците и британците. Производството на вино изисква 732 литра вода на килограм, а производството на бира само 111 литра. Консумира се и много нефт, който има висок воден отпечатък, особено в южната част на Франция.
„Тези данни могат да се използват на различни политически нива, за да стимулират стратегии, насочени към конкретни географски единици“, пишат изследователите. Политиците могат да определят данъчни стимули, да насочват производството или потреблението чрез политически мерки и да информират, популяризират или дават възможност на населението, например чрез етикетиране и инициативи на общността.
Защото, както се казва в изследването: „Преминаването към здравословна диета е полезно не само за човешкото здраве, но и значително намалява консумацията на водни ресурси“. (dpa)