Избягването на червено месо може да намали риска от сърдечни заболявания; Здравен град Берлин
Избягването на червено месо може да намали риска от сърдечни заболявания
Яденето на много червено месо повишава концентрацията на триметиламин-N-оксид (TMAO) в червата. Веществото е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. Сега учените са установили, че не яденето на червено месо може значително да понижи нивата на TMAO отново.
TMAO е страничен продукт от храната, който се образува от чревните бактерии по време на храносмилането и идва частично от хранителни вещества, които са в изобилие в червеното месо. Вече е известно, че високият дял наситени мастни киселини в червеното месо допринася за развитието на сърдечни заболявания. В нарастващ брой проучвания TMAO е идентифициран като допълнителен рисков фактор.
TMAO нова мерна единица за риск от сърдечни заболявания
Досега малко изследвания са знаели до каква степен хранителните навици влияят върху производството и екскрецията на TMAO. Резултатите предполагат, че измерването на отделни нива на TMAO - което може да се направи с обикновен кръвен тест - може да бъде обещаваща нова стратегия за предотвратяване на сърдечни заболявания.
За изследването учените, ръководени от д-р Стенли Л. Хейзън, директор по превантивна кардиология и рехабилитация в клиника Кливланд, САЩ, 113 здрави мъже и жени. Всички субекти бяха разпределени на случаен принцип на различни диети за един месец. На диетата с червено месо участниците ядат приблизително 230 грама пържола от пържола или говеждо месо на ден.
TMAO кръвната картина се утрои
След месец изследователите установяват, че нивата на TMAO в кръвта при тези участници са се утроили средно в сравнение с тези, които ядат предимно бяло месо или протеини от растителни източници.
Докато всички диети съдържаха еднакво количество калории, половината от участниците бяха поставени на вариант с по-високо съдържание на мазнини. Резултатите бяха подобни. Ефектите на източника на протеин върху нивото на ТМАО остават независими от съдържанието на мазнини в диетата.