Избягвайте телелергията, непоносимостта към храна и недостига на хранителни вещества! Веган протеин
Близо 97 процента от храната, която ядем, се усвоява и усвоява от тялото ни. Степента на абсорбция обаче става значително ограничена, когато лигавицата, покриваща червата, стане раздразнена или гладка. Това може да се случи в случай на хранителна алергия, непоносимост към храна и/или възпалително заболяване на червата. Ако не лекуваме тези проблеми, особено като пропуснем алергенни храни, хранителните вещества няма да бъдат правилно усвоени и здравето ни ще бъде увредено.
С елиминирането на алергенните храни обаче възниква друг проблем: от страх от неприятни или дори животозастрашаващи последици диетата лесно може да стане едностранна и това може да доведе до повтарящ се недостиг на хранителни вещества. Следователно е важно да знаете как да замените хранителните вещества, специфични за определена храна/група храни от други източници, и да сте наясно с разнообразната диета, дори в случай на алергии или непоносимост.
Преди да се обърнете към основната тема на статията, струва си да изясните каква е разликата между хранителната алергия и хранителната непоносимост, тъй като двете често се бъркат, използват се като синоними един на друг, въпреки че това всъщност е неправилно.
Хранителна алергия
Имунната система е набор от клетки, които помагат за защитата на тялото ни от опасни микроорганизми (вируси, бактерии, гъбички, паразити). В случай на хранителни алергии, тази защитна система погрешно реагира на определени храни, сякаш са вредни: тя открива някои иначе напълно безвредни хранителни протеини като опасни и освобождава антитела, наречени имуноглобулин Е (IgE) в отговор.
Симптоми като задух, затруднено преглъщане, кихане, уртикария, подуване или хрипове могат да се появят в резултат на неправилен отговор на имунната система. Хранителните алергии са много по-опасни от непоносимостта към храната, тъй като в екстремни случаи може да възникне тежка алергична реакция, която дори може да причини смърт.
Смята се, че 3-7% от децата и възрастните имат приблизително 2% страдат от хранителни алергии.
8-те най-често срещани хранителни алергии:
- Мляко
- Яйце
- Фъстъци
- Ядки (например бадеми, кашу, орехи)
- Риби
- Черупчести и ракообразни
- Соя
- Пшеница
Толерантност към храната
Много хора казват, че са „алергични“ към някаква храна, когато става въпрос за непоносимост или хранителна чувствителност. В случай на непоносимост към храната, храносмилателната система е отговорна за симптомите, в този случай стомахът реагира слабо на определена храна или съставка, използвана по време на приготвянето, което води до диария, запек, подуване на корема или образуване на газове. Непоносимостта може да бъде причинена от липсата на ензим в организма, който може да обработи правилно храната или части от нея - като непоносимост към лактоза, причинена от липсата на ензима лактаза.
В случай на хранителни алергии, чувствителните хора реагират дори на малки количества (или дори на обикновената миризма на храна), докато хората с непоносимост към храна изпитват симптоми само след консумация на по-големи количества храна.
Най-често срещаните непоносимост към храна:
Смята се, че 3 от 4 души имат някаква форма на лека или тежка хранителна непоносимост. Тази чувствителност към храната може да варира значително при отделните индивиди, от всичко - от различни хранителни вещества и химикали до определен минерал до хранителна добавка, която може да предизвика особено широк спектър от симптоми.
Съвети за избягване на недостиг на хранителни вещества в случай на хранителна алергия, непоносимост към храни
По-долу се фокусираме върху 8-те най-често срещани алергени, както и хранителните вещества, на които трябва да се обърне специално внимание, след като премахнем алергенните храни от нашата диета. Важно е да имате предвид, че препоръчаните храни не са идеални за всички, тъй като има такива, които са алергични към няколко храни едновременно. Препоръчително е да прочетете списъка на съставките всеки път, когато купувате храна, тъй като те междувременно могат да се променят.