Изберете добре; вода за чая си съставът му влияе върху вкуса и достойнствата му - Au Paradis du Thé
Комбинирайте вода и малко чаени листа и магията се случва. Когато знаем, че чаша чай е преди всичко 99,9% вода, осъзнаваме колко е важен изборът на вода, за да се получи чай толкова вкусен, колкото бихме могли да се надяваме.
Съставът на водата влияе на чая
Проучване от университета Корнел в САЩ довежда вода до мелницата. Учените помолиха група от 100 души да пият зелен чай и черен чай, напоени с различни видове вода.
В резултат на това този панел предпочиташе да пие зелен чай, вливан в чешмяна вода, а не в бутилирана изворна вода, тъй като вкусът му беше по-мек. За съжаление, анализ на чай, вливан в неминерализирана изворна вода, разкрива, че той съдържа два пъти повече антиоксиданти (EGCG), което обяснява и по-горчивия му вкус. Този компонент на чая е предметът на много научни изследвания, тъй като ползите за здравето му са безброй.
Панелът не откри разлика в подобен експеримент, проведен с черен чай.
Всъщност количеството минерали като калций, желязо, магнезий, натрий и мед намаляват количеството EGCG, което се намира във водата след приготвянето на чая.
Изборът на подходящата вода за вашия чай
Въздействието на водата върху крайното качество на чая вече е било кодифицирано в древен Китай преди 4000 години, а след това и в Япония от майсторите на чая. Някои източници бяха широко реномирани и големите майстори не се срамуваха да платят цяло състояние, за да ги доставят от цялата страна.