Италиански пилешки дроб - национални ястия, рецепти
Унгарско име:
Италиански пилешки дробчета
Колко дози?
За 4 човека
Време за подготовка:
10 минути
Почивка/ферментация:
00 мин
Време за готвене/печене:
17 мин
Общо:
27 мин
Италиански пилешки дробчета съставки:
- 70 dkg пилешки или патешки черен дроб (безсърдечно тегло)
- 4 ек. мазнина или масло (патешка мазнина + домашна свинска мас перфектно сдвояване)
- 3 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 5 листа от градински чай (или 1 чаена лъжичка сушен градински чай)
- 2 дафинови листа
- 2 бр. сушен майоран
- 2 бр. пресен риган нарязан (или 1 ч. л. сушен)
- 1 бр. прясна мащерка (или 1/2 ч. л. сушена)
- 1,5 - 2 dl бяло сухо вино
- 3 dkg масло
- 1 бр. сол
- 1/2 - 3/4 ч. Л. Смлян пипер
Тази италианска рецепта за пилешки дробчета е идеална и бърза вечеря дори за ежедневието. Не отнема повече от половин час, за да се подготви, заедно с прочистване на черния дроб. Тъй като в допълнение към не прекалено скъпия пилешки дроб, той всъщност съдържа само малко вино, лук и подправки, може да се счита и за особено евтина рецепта.
Богатството на подправки и вкусове обаче прави това ястие толкова пълноценно и желано, че ще бъде идеалната рецепта за бърза, но обилна и освен това запомняща се вечеря. Ако искате още по-разнообразни вкусове, можете да направите и пържола от патешки черен дроб (показано на снимките от патешки черен дроб).
Италианска рецепта за пилешки дробчета
Пригответе първо всички съставки. Нарежете лука прибл. за половин инчови пръстени почистете черния дроб. Отрежете мазните, сухожилни части, премахнете всички зелени петна.
Харесвам черния дроб в по-големи парчета за това ястие, което означава, че просто го разрязах наполовина, попада в тигана.
Почистете и нарежете черния дроб на по-големи парчета
Загрейте мазнината в по-голям тиган. Използвам патешка мазнина и домашна свинска мас - чийто вкус безпогрешно допринася за цялостността на храната. Сложете лука в мазнината и оставете да къкри на слаб среден огън за около. 2 минути, като се разбърква веднъж или два пъти. Не солете!
Разбира се, ако имате проблем с готвенето с мазнина, можете да го направите и с олио.
Нарежете лука на колелца и оставете да къкри
Задушете лука
Добавете черния дроб
Пържете черния дроб от двете страни
Налейте виното, добавете подправките, освен солта и оставете да се изпари, да се сгъсти. Това е приблизително 5-8 минути, засега черният дроб се прави, в зависимост от големината му. Излишно е и не трябва да се преварява, защото изсъхва.
По-долу си струва да се помисли за виното. Използвайте сухо бяло вино и колкото по-добро е качеството, толкова по-вкусна ще бъде храната. Ако наистина искате италиански черен дроб, препоръчвам Proseco - неговият неподражаем вкус остава и в храната. Но аз напр. Направих го с шампанско на снимките, също е идеално за тази задача.
Залейте с бялото вино
Почти готово: липсва само маслото
Сервиране на италиански пилешки дробчета
Тази храна е нещо като всичко. Не само е евтин, бърз и лесен за правене, но е идеален за почти всеки повод. Черният дроб остава вкусен и мек, ароматът на подправки и вино пронизва цялата храна, включително перфектно меко приготвения, леко карамелизиран лук. Ето някои от методите за сервиране:
- Като предястие, с малко препечен хляб или друг италиански „антипасти“. Независимо дали е на един дъх или е нарязан, този дроб е идеалното мезе дори за готино парти.
- Като основно ястие, страхотна вечеря с ориз, пържени картофи или дори просто пресен бял хляб, както обичам.
- Студено, отлично лечение на следващия ден. За закуска или вечеря, с хляб божествен.
- Също така е чудесен улов, когато е студен, нарязан и сандвичен.
Сумата е достатъчна като основно ястие за 4-5 човека.