Италианска салата с патладжан
Донесох тази божествено вкусна салата от патладжан от слънчева Италия. Превърна се в обожавано ястие за семейството ми. Салатата се приготвя лесно от наличните съставки и може да се сервира топла или студена. „Буонисимо! ", - както казват италианците.
Състав:
- патладжан - 700 грама;
- слънчогледово олио за пържене - 100 грама;
- домати - 100-150 грама;
- маслини - 40 грама;
- мариновани каперси (замествам с корнишони) - 15 грама;
- зехтин - супена лъжица;
- босилек - 1 връзка;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Салата от патладжан. Стъпка по стъпка рецепта
- Измийте патладжаните, нарежете на малки кубчета, около 3х3 см, сложете в купа, посолете и поставете под налягане за 1 час. Вместо потисничество, използвам литров буркан вода.
- Тъй като патладжаните пускат сока, те трябва да се изплакнат и изсушат върху кърпа. Горчивият сок от този зеленчук е не само безвкусен, но и много вреден.
- Поставете нашите патладжани в предварително загрят тиган с олио и запържете на умерен огън до златисто кафяво. След това е препоръчително да ги поставите обратно на хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
- Дойде ред на доматите - ние също ги нарязваме на ситно и нарязваме на ситно скилидка чесън. Поставете тигана на котлона, налейте зехтина и добавете чесъна към него. Веднага щом започне да става прозрачно, хвърлете доматите и запържете, разбърквайки, още 10 минути.
- Отделете маслините от костилката и ги нарежете наполовина.
- Без да изключвате тигана, добавете патладжани, маслини, каперси или корнишони, босилек, сол, черен пипер и, разбърквайки с шпатула, го дръжте на огън за няколко минути.
- Разстиламе върху чиния и изхвърляме с вилица.