Италианска паста

Италия безспорно е страната на Тестени изделия. Използването на думата „паста“ в множествено число ясно показва разнообразието, различните форми и сортове, които тази храна може да приеме. Независимо дали са свежи, сухи, къси, дълги, тръбни или с форма на пеперуда, под ъгъл, плоски, заоблени, гладки, груби, тънки като ангелска коса, пастата е една от емблемите на италианската култура. Те са напълно част от Италианско кулинарно наследство.

Тъй като те са резултат от обикновена смес от брашно, твърда или мека пшеничен грис (или елда, спелта, ориз) и вода, ние откриваме първите следи от тестени изделия близо 9000 години с нашата ера. Изключително вероятно е Китай е мястото, където са измислени тестените изделия, за да се използва легендата за Марко Поло който го върна във Венеция (Венеция) след едно от тези пътувания до Азия около 1295 г. Възможно е също така процес на сушене на тестени изделия, за да може да ги задържи, елате при него отСеверна Африка или арабския полуостров, където температурите са по-високи, следователно най-честите проблеми с опазването. Пастата, която познаваме днес, несъмнено е резултат от културен микс, техниките и знанията, свързани с тяхното производство, идват от различни страни.

От тестени изделия Италианската храна е прясна (1) или суха (2), ние произволно избрахме да ги разделим на две групи: къси тестени изделия (3) и дълга паста (4).

1) прясна паста

The прясна италианска пастаОбикновено се правят, за да се ядат бързо. За разлика от някои сухи тестени изделия, те могат да съдържат яйца и се правят от грис или меко пшенично брашно. Добавете щипка сол. След това смесваме всичко с вода. Те могат да се приготвят и с плънка, както е в случая с равиоли (равиоли), капелети (капелети), тортелини (тортелини), agnolottis (агнолоти), триъгълник (трианголини) или някои мецалуна. Казват се и всички тези видове италиански тестени изделия паста рипиен, пълнени макарони. Те се предлагат и в тяхната версия на „суха паста“. Ньоки (ньоки) принадлежат към категорията на пресни тестени изделия и се приготвят със смес от брашно, яйце, сол, вода и картофи: ето защо понякога ще чуете или видите написано, картофени ньоки.

Времето за готвене на прясна паста е много по-кратко от това на сухата паста. Обикновено това е по-малко от пет минути.

Малки съвети

Много е лесно да се разбере дали някои пресни макаронени изделия (равиоли, ньоки например) са приготвени: когато излезе на повърхността на водата за готвене, тя е готова за ядене. Следователно трябва да ги изтеглите незабавно.