Историята на всеки зеленчук на нашата трапеза
Историята на зеленчуците датира от най-отдалечените години на човечеството, когато ловците-събирачи напускат Африка и започват да колонизират цялата планета.
Хората са култивирали растения дори в каменната ера. Отначало те прибираха това, което им предлагаше природата: плодове, листа, семена.
Тогава първобитното земеделие започнало да се развива, те сеели и прибирали.
Всяко растение има своя собствена история. Ето някои от тях:
Картофите се появяват в Европа сравнително наскоро, през 1565 г. Той е донесен от Южна Америка от испански моряци.
Първоначално се култивира като декоративно растение, след това приготвят сладко от зелени плодове и едва след това започват да ядат грудки. В Европа, през 1800 г., картофите са били толкова редки, че са били подарявани.
Постепенно картофите завладяват нови области и сега се отглеждат дори отвъд Северния полярен кръг!
Родината на доматите също е Южна Америка. Дивите форми на това растение все още се срещат в Перу, Канарските острови и Филипините.
Смята се, че доматите са донесени в Европа от испанците в средата на 16 век. В европейските страни те отдавна се считат за декоративни растения.
До началото на 19-ти век доматите се смятаха за негодни за консумация в Европа, а в Америка се смятаха за отровни и дори се опитваха да отровят с домати генерал Джордж Вашингтон, който след „отравяне“ живя дълги години и стана първият президент. на Съединените щати.
Морковите са известни и ядени от 4 хиляди години. Отглеждането на моркови продължава и през Средновековието, но до ХVІ век то се счита за деликатес. Едва през 17 век те започват да се култивират от европейците и се появява един от най-добрите сортове.
4. Чесън.
Чесънът, подобно на лука, е бил яден в древен Египет, според надписа на пирамидата на Хеопс. Чесънът се отглежда и в Китай. В китайската азбука йероглифът, обозначаващ чесъна, е един от най-старите.
В древна Гърция той е бил култивиран, но не е бил включен в ежедневната диета, тъй като миризмата му се е считала за изключително неприятна, обиждаща боговете.
В древен Рим се консумира само от бедните, които го смятат за източник на здраве.
Лукът се отглежда от египтяните, които ги оценяват много.
В Древна Гърция се е смятало за свещено растение, но те са избягвали да го включват в храната поради продължителната миризма.
Древните римляни са заемали лук от гърците. Римляните консумирали порция лук всеки ден. За да избегнат неприятната миризма, те след това са яли листа от магданоз и ядки.
В Испания и Португалия лукът е включен в ежедневната диета.
Първото споменаване на фасула се среща в древните китайски хроники и датира от 2800 г. пр. Н. Е. По това време китайците правеха оризови зърна, както правят сега в Индия, Япония, Корея и Филипините.
Фасулът е бил известен и на древните римляни, те са приготвяли прах от него. Според тях то подмладява кожата и премахва бръчките.
В Америка е култивиран и консумиран от индианците от древни времена. След откриването на Америка се появява и в Европа.
От Америка дойдоха в Европа и декоративни видове боб, чиито плодове са доста годни за консумация.
7. Краставици.
Родината на краставицата е Индия, където тя все още е див вид. Краставицата е била известна тук поне 3000 години преди нашата ера.
Краставици могат да се видят на някои изображения, открити на паметниците на древните египтяни, изглежда, че те също са консумирали този зеленчук. В храма Dahiriel-Bars краставиците, боядисани в зелено, са представени заедно с гроздето. А в Гърция по времето на Омир дори е имало град Сикион „градът на краставиците“.
Древните римляни са култивирали краставици в оранжерии и са ги слагали в саламура в бъчви. В древни времена сокът от краставица се е смятал за незаменим козметичен продукт, който почиства и защитава кожата. Семената на краставицата се смесват с прах и се използват за изглаждане на бръчките.
8. Червен пипер.
Родината на червените чушки се счита за тропическата част на Америка. В Перу в някои древни гробници са открити семена от това растение. Смята се, че индийците са смятали чушката за свещено растение.
Първият европеец, който знае за чушките, е Колумб. Съдейки по бележките, които той направи в дневника си, това се случи на 15 януари 1493 г. в Хаити, когато той опита дегустационен пикантен сос.
Лютата чушка е донесена от Колумб в Испания, заедно с боб, тютюн и други екзотични растения. Отначало се култивира като лечебно растение, след това като подправка.
Зелето е една от най-старите земеделски култури, отглеждани в Средиземно море и Южна Европа повече от 4,5 хиляди години.
Според една легенда богът на гръмотевицата Юпитер, опитвайки се да разбере две предсказания на Оракула, се изпотил много. Някои от капките пот паднаха на земята и от тези капки израсна зеле.
Селяните от Древен Рим предпочитали зеле с говеждо и боб.
Древните гърци и римляни вярвали, че зелето е лекарство, което лекува почти всички болести. А в Европа интересът към зелето нараства през Средновековието: известният учен, философ и лекар Ибн Сина (Авицена) отделя много място на това растение в своята енциклопедия по теоретична и клинична медицина "Канон на медицината".
10. Репички.
Родината на репичките е Египет и Китай. Надписи от пирамидата на Хеопс ни разказват за нейното отглеждане в древен Египет.
От Египет репичките са достигнали древна Гърция и по този начин Европа. По време на празниците, посветени на Аполон, гърците донесоха пред олтара три важни подаръка във тяхното видение: репички, цвекло и моркови.
11. Спанак.
Спанакът расте диво в Близкия изток. Смята се, че отглеждането му е започнало в Персия. Донесен е в Китай по Големия път на коприната, където в средата на седми век е наречен „персийското растение“.
В средиземноморския регион първата информация за отглеждането на спанак може да се намери в три арабски произведения от 11 век.
Жителите на християнска Европа (първоначално Сицилия и Испания) научиха за това растение не по-късно от 13 век. В Италия от петнадесети век спанакът се яде по време на Великия пост.
Спанакът беше представен на френския кралски двор от Катрин Медичи, която поиска тя да се сервира при всяко хранене.
Дивото цвекло се среща в Иран, по Средиземноморското крайбрежие, Черно море и Каспийско море, както и в Индия и Китай.
Цвеклото е било известно в древна Персия още през 2000 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е., Но не е оценен, тъй като се счита за символ на кавги и клюки и се използва само като лечебно растение.
Цвеклото се е отглеждало и в древна Гърция.
Древните римляни го смятали за символ на кавги, но това не им попречило да го включат в любимите си храни.
Римският император Тиберий нарежда на древните германци да плащат данък под формата на захарно цвекло, което допринася за разпространението на този зеленчук по Рейн.
13. Тикви.
Тиквичките идват от северното Мексико (долината Оаксака), където първоначално се консумират само нейните семена.
Те се появяват в Европа през 16 век, заедно с други „чудаци“ в Новия свят. Отначало се отглеждат само в ботанически градини.
През 18 век италианците са първите, които използват незрели тикви за храна.
Джинджифилът идва от южноазиатските страни. Днес този ароматен корен се отглежда в Китай, Индия, Индонезия, Австралия, Западна Африка, Ямайка, Барбадос.
През Средновековието джинджифилът е пренесен в Европа, където е използван като лекарство и подправка. Джинджифилът се считал за едно от основните средства за предотвратяване на чумата.
В началото на 16 век джинджифилът е донесен в Америка и се разпространява там много бързо.
Използва се в медицината и дори в козметологията.
15. Артишок.
Артишокът е бил известен много преди нашата ера.
Разнообразен артишок се култивира през 16 век в Италия и Франция. В момента той е широко разпространен в Западна Европа, особено в Италия, Франция, Гърция, Германия, Обединеното кралство, по-малко в САЩ, Канада и Латинска Америка.
Той е много разпространен във Франция, заема над 10 000 хектара годишно, защото е високо ценен от французите.
Кои са любимите ви зеленчуци?