Историята на сомелиерите, които популяризират румънски вина

Автор: Diana State State/Дата на публикуване: 14-06-2015 06:06

вина

На 50 години Серджиу Неделеа е един от най-ценените сомелиери в Румъния и успешен предприемач. Той е голям поддръжник на местните вина и е успял да отвори училище за сомелиери, за да обучи другите в изкуството на дегустацията.

Преди 24 години Серджиу Неделеа навлезе в хотелиерството. Първата работа, която той получава, е през 1991 г., в туристическия комплекс Casa Seciu, собственост на Rovit Valea Calugărească, известен по това време благодарение на ръководството на Horia Oţoi. „Присъединих се към тази гилдия, водена от американския модел на успех, а не, както може да се мисли, от модела на баща ми, въпреки че той направи кариера в тази професия. Първоначално единствената цел беше да мога да платя за обучението си, което току-що бях започнал в Юридическия факултет “, казва Неделея. За кратко време обаче нещата се развиха в друга посока и професията, избрана като временно решение, се превърна в страст. Той премина през няколко етапа, натрупвайки опит в тази област чрез презентации и дегустации, направени в Crama Seciu, разположена в средата на лозята. Тук той също научи какво означава да си сомелиер от известно име в бранша: Джузепе Вакарини. Неделеа твърди, че някои от най-красивите преживявания, които е имала, са тя, когато е участвала в различни проекти за подкрепа и представяне на румънски вина. „Представихме вината от Котнари в Европейския парламент, в Брюксел, в присъствието на 120 евродепутати“, добави сомелиерът.

Той създаде собствена компания

Идеята да отвори собствен бизнес дойде в Неделея през 2008 г., когато беше директор на ресторант "Casa Iancului" в Букурещ. Тогава той изпитва нужда да практикува без никакви ограничения професията, за която се е подготвял толкова дълго и в която е инвестирал пари и енергия. По това време позицията на управител на ресторант поглъщаше много от неговия „времеви“ ресурс. Затова Nedelea заедно с партньор откриха сомелиерската агенция „WineTaste“. „Разполагаме с доста голяма база данни от сомелиери с различни нива на обучение, регистрирани като сътрудници. В зависимост от търсенето на клиентите и техните бюджети, ние можем да предоставим пълния набор от услуги в най-кратки срокове, на най-високо ниво “, уверява сомелиерът. Сега малкият бизнес е достигнал годишен оборот от 60 000 евро. Nedelea е много оптимистичен и казва, че има голям потенциал за растеж, като се има предвид, че в момента в Румъния има само няколкостотин притежатели на диплома за сомелиери, недостатъчен брой за местните ресторанти.

В допълнение към популяризирането на вината, Nedelea се гордее с това, че редовно организира курсове за сомелиери, провеждани в партньорство с училището Barmania и акредитирани от Националния сертифициращ орган.

Относно вкусовете на румънския потребител, Nedelea казва, че напоследък те са се променили много. „Предпочитанието към червено вино пред бяло вино се е увеличило. Същото важи и за сухо вино, в сравнение със сладко. По-важното обаче е, че обществеността показва все по-голям апетит за информация за виното. Вече не купувате нищо “, добави сомелиерът.