Историята на павлова и рецепта за лек десерт като пачка

историята

Измислена като почит към грациозната лекота на руската балерина Анна Павлова, претендирана както от Австралия, така и от Нова Зеландия, павлова е толкова прост десерт, колкото и изискан, съставен от хрупкава меренга, покрита с бита сметана и пресни плодове. Актуализация на сладостта, която кара хората да ревнуват.

Историята

Такъв е случаят с много емблематични ястия (вижте по-специално малката битка, която бушува наоколо салата Цезар : оспорваме бащинството на павлова. И Австралия, и Нова Зеландия споделят, че са виждали раждането на известния десерт от безе в техните страни. Единствената точка на споразумение между двете страни: павлова е създадена в знак на почит към известната балерина Анна Павлова, която наистина е направила няколко турнета в Океания. Шеф Bert Sache от хотел Esplanade в Пърт (Австралия) през целия си живот твърди, че е усъвършенствал тази рецепта през 1934 г. ...

Но според Кийт Муни, биографът на Анна Павлова, десертът е създаден през 1926 г. в Уелингтън (столицата на Нова Зеландия) от млад готвач, влюбен в балерината. Така или иначе, нито Берт Саче, нито любимата на Уелингтън бяха първите, които покриха меренга с бита сметана и пресни плодове. В „Историята на Павлова: парче кулинарна история на Нова Зеландия“ кулинарният антрополог Хелън Лийч казва, че е открила няколко рецепти, подобни на павлова, в стари новозеландски готварски книги и списания.

Анекдотът

Почти 100 години по-късно австралийско-новозеландската борба за павлова все още е жива. През 2007 г. новозеландската застрахователна компания NZI направи търговски списък на специалитетите, откраднати от Австралия от Нова Зеландия. Звезда на видеото: безе от червени горски плодове. Това се нарича хвърляне на масло върху огъня.

Рецепта

Време за реализация: 1h30

За 6 човека

Калории: 220 kcal/100 g

Сезонност: от май до август (сезон на ягоди)

Съставки

  • 4 големи яйчни белтъка
  • Шипка сол
  • 200г захар
  • чаена лъжичка бял оцет
  • ½ супена лъжица царевично нишесте
  • 20 cl пълна сметана
  • боб ванилия
  • 30 г пудра захар
  • ¼ ванилия боб
  • 250г ягоди
  • 3 маракуи