Историята на хляба D
Говорейки за историята на хляба, паят обикновено се споменава като прелюдия. Питите, получени чрез изпичане на различни каши и каши, бяха заменени с хляб. Това, разбира се, изискваше няколко нововъведения: появата на зърно, ферментация, квас, мая и фурна. Трябваше да изчакаме истинското разпространение на хляба, първоначално той беше използван от висшите социални слоеве. В случая с Унгария, например, през 14 век се наблюдава по-широко потребление на хляб.
Убеждения, навици
Хлябът е свързан с безброй вярвания и обичаи, които са живели живи дори през 20 век. Освен това повечето от тях имат много богата история, тъй като хлябът като основна храна се радва на специално внимание от самото си създаване. Важно беше хлябът да е наистина добър, за да успее ферментацията. За тази цел се появиха различни ритуали и печенето на хляб беше придружено от антидеструктивни навици и команди, предназначени да осигурят добър хляб.
Това ни доведе до друг важен навик. Хлябът също играе важна роля в църковната символика. В резултат на това уважението и традициите около хляба могат да се спазват в цяла Европа. Например, хлябът не трябва да се изхвърля, ако е паднал на земята, целунат.
Освен това хлябът имаше и други символични значения. Като символ на плодородието и изобилието, той се превърна в популярен инструмент за заклинания за плодовитост. Съпругата например беше докарана под хляб в новата къща, за да осигури благосъстоянието на младата двойка. Хлябът се използва и за лечебни цели (чупене на хляб над главата на пациента; пиене на вода за хляб; триене с хляб), за успокояване на пожари и бури.
Хляб в унгарската гастрономия
След кашата и баницата хлябът се появи и в унгарската кухня. Отначало той е създаден за по-богатите социални слоеве. Следователно те бяха специализирани в производството: пекари, жители на замъка, а на някои места и цели села, занимаващи се с печене. През 1382 г. например няколко пекари са работили в Банска Бистрица, а през 1383 г. на Privigye е дадено изключителното право да продава хляб в рамките на една миля. През 14 век освен хляб се появяват и кифлички, кроасани, гевреци и различни сладкиши. По-късно отделните майстори също се специализираха в направата им, така че отделна работилница се занимаваше само с печенето на гевреци и питки. Независимо от това, първите пекарски гилдии се появяват едва по-късно - тъй като господарите имат отделни господари, а по-бедните получават хляб като придобивка в натура или го пекат за себе си или не консумират хляб. Миклош Бетлен, например, приготвя хляба във фурна, наречена György. Аристократичните дворове също имаха отделна фурна.
Случвало се е и хлябът да се изпраща като подарък, например Имре Тьокьоли е изпращал бял хляб, сладкиши и меденки на турците. Между другото, той обърна внимание на своя пекар: „Досега при всяко печене фурната се е оставяла с толкова много драскотини, от които осем питки могат лесно да бъдат премахнати, а освен това два хляба на ден, толкова голяма загуба вече не се толерира. "