Гликемичен индекс, който стои зад диетата Glyx - FOCUS Online

За да останат здрави или да свалят няколко килограма, мнозина избягват мазни храни и твърде много захар. Но гледали ли сте някога гликемичния индекс на вашата храна? FOCUS Online обяснява какво се крие зад метода Glyx.

който

Телата ни смилат някои храни по-бавно, други по-бързо. Те имат също толкова различни ефекти върху нивото на кръвната ни захар. Някои храни водят до бавно и дългосрочно покачване, други при особено внезапно покачване.

Така нареченият гликемичен индекс показва доколко храната, съдържаща въглехидрати, влияе върху нивото на кръвната захар. Високият брой означава, че глюкозата от въпросната храна много бързо попада в кръвта и нивото на кръвната захар рязко се повишава.

Декстрозата (т.е. глюкозата) има гликемичен индекс 100. Например леща с 30 или авокадо с 10. Ако храната доведе до бързо покачване на нивото на кръвната захар, не е задължително да има висок гликемичен индекс - известен също като Glyx или GI. Ако нивото на кръвната захар отново спадне бързо, стойността все още може да бъде ниска. Изчислява се от съотношението на увеличение и продължителност.

Гликемичен индекс на популярните храни

В зависимост от състава на храната и нейното приготвяне стойностите могат да варират с няколко точки. Посетете уебсайта на Университета в Сидни за повече продукти и техния гликемичен индекс.

Висок GI (над 70)

  • Декстроза: 100
  • Багет: 95
  • Корнфлейкс: 81
  • Бял ориз: 87
  • Картофено пюре: 85
  • Вафли: 76
  • Пържени картофи: 75
  • Бял хляб: 73

Среден GI (50-70)

  • Пълнозърнест хляб: 70
  • Цвекло: 64
  • Кола: 63
  • Ананас: 59
  • Ориз басмати: 58
  • Овесени ядки: 55
  • Царевица: 53
  • Варени картофи: 50
  • Кус-кус: 50
  • Кафяв ориз: 50

Нисък ГИ (под 50)

  • Булгур: 48
  • Грах: 48
  • Морков: 47
  • Ръжен хляб: 40
  • Пълнозърнест хляб: 40
  • Apple: 38
  • Леща: 30
  • Тофу: 15
  • Авокадо: 10
  • Наденица: 0
  • Яйце: 0
  • Кафе: 0

Тъй като те карат нивата на кръвната захар да се покачват бавно, а нивата на инсулин - ниски, продуктите с нисък гликемичен индекс се наричат ​​още храни с "бавно въглехидрати".

Glyx диета за отслабване

Когато нивото на кръвната захар е високо, тялото отделя особено голямо количество инсулин. Хормонът от панкреаса транспортира глюкозата в клетките. Ето как тялото ни печели енергия. Въпреки това, той съхранява излишната енергия като мастна тъкан. Тези, които искат да отслабнат, се надяват да свалят няколко килограма от храни с нисък гликемичен индекс.

Тези, които се ориентират към концепцията Glyx, са склонни да избягват мазнини и сладкиши и да ядат много плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти. В допълнение към таблицата с GI, диетите на Glyx включват и други хранителни правила. Например, седмица на Glyx се състои от два дни, когато трябва да ядете само зеленчукова супа. През следващите дни се допускат три хранения на ден, за които има конкретни предложения за рецепти. Ястията се правят предимно без картофи, тестени изделия и ориз. По-късно участниците могат да използват гликемичния индекс, за да създадат свои собствени ястия.

Влияние върху здравето

Повишеното ниво на кръвната захар може да увреди нервите, кръвоносните съдове и органите в дългосрочен план. Поради това се подозира, че храни с висока стойност на гликс подпомагат сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет. За мнозина животът според гликемичния индекс означава здравословна промяна в диетата.

Кръвната захар играе особено важна роля за диабетиците. Тъй като панкреасът Ви произвежда твърде малко или никакъв инсулин. Поради това изследователите на диабета въведоха гликемичния индекс през 80-те години.

Критика на концепцията за Glyx

За да определи гликемичния индекс, тестваното лице яде достатъчно храна, докато не е консумирало 50 грама въглехидрати. Например три филийки пълнозърнест хляб или кроасан. След това лекарите измерват как се променя нивото на кръвната захар, колко бързо се повишава и кога отново спада - и използват това, за да изчислят гликемичния индекс.

Експертите критикуват, че това измерване не е особено точно. Дори при един и същ човек, може да е различно за втори път. Освен това нивото на кръвната захар зависи не само от индивидуалния метаболизъм, но и от това кои храни ядем в комбинация.

Германското общество по хранене (DGE) критикува диетата Glyx като дългосрочен хранителен метод. „Научната основа за тази диета все още не е осигурена“, обяснява диетологът Изабел Келер от DGE.

Експерти от Öko-Test също критикуват метода: Теорията на Glyx със сигурност би могла да помогне при отслабване, но тя работи само ако храната също е с ниско съдържание на калории - както при всяка диета. „Възниква погрешно впечатление, че правилният избор на храна автоматично ще свали килограмите, независимо от консумираното количество“, е заключението от проверка на диетата от Öko-Test. „Фактът, че отслабвате с диетата Glyx, е защото тя осигурява само няколко калории и поради голямото количество протеин ви кара да се чувствате сити.“