Историята на азиатската храна Блог за гурме
(Кратката) история на индийската, индонезийската и китайската кухня
Екзотични подправки и чужди билки - азиатската кухня може да ни предложи много и може да погледне назад в дълга история. За нас много ястия вече са здраво интегрирани в кулинарния образ на нашето общество. От щандове за закуски до луксозни ресторанти - индийската, индонезийската или китайската кухня вече могат да бъдат намерени на много места. Но доколкото сме запознати с вкуса на познатите ястия, знаем малко за историята на тези традиционни кухни.
Избрахме тези три кухни, защото те се простират по цялата ширина на Азия. Илюстрация без празнини за хилядолетна история обаче е уморителна. Ето защо тук предлагаме бърз преглед на различните хранителни култури.
Индийска кухня
Първо трябва да изясните, че няма такова нещо като „индийската кухня“. Тъй като северът и югът на Индия се различават значително по своите хранителни навици. Това се дължи на различните религии, от една страна, и на различния климат, от друга. И двете кухни са обединени от изразеното използване на подправки и основната идея, че Храненето е не само храна за тялото, но и за душата.
Произходът на индийската кухня е 2000 години преди Христа. По-късно други етнически групи се смесиха с оригиналната култура и донесоха индуизма в Индия и заедно с него за ядене. След още две реформаторски движения вегетарианството се затвърди в Индия. Да, това всъщност не е нова тенденция, тя е на няколко хилядолетия. Вегетарианският живот продължи дълго, докато други религии се смесиха с него и върнаха месото. Вегетарианството стана част от новата хранителна култура. Ето защо в индийската кухня все още има много вегетариански ястия, като индийското къри от леща.
Индонезийска кухня
Индонезийската кухня се е развила толкова разнообразна, колкото и нейната история. Тъй като през вековете страната е приемала много имигранти от други култури, индонезийската кухня е повлияна от индийската и китайската кулинарни култури. Освен това всеки от хилядите острови в щата се готви по различен начин. Но разбира се има общи знаменатели. От една страна, значението на храненето заедно. Не случайно в Индонезия превеждат толкова, колкото след хубаво хранене „Хубаво е, че сме заедно“ и показва колко културно важно е храненето заедно. От друга страна е известният Nasi Goreng или Bami Goreng. За това готвите ориз или юфка с различни зеленчуци и по желание с месо. Но дори тези национални ястия се различават в различните региони. Едно е сигурно: индонезийската кухня е разнообразна, сложна и малко приключение. Ако искате да се опитате като индонезийски готвач, можете да изтеглите нашата рецепта за Бами Горенг.
китайска кухня
Има много митове за китайските хранителни навици и едното или другото със сигурност е вярно. Но ние предпочитаме да се посветим на историята. И в Китай е трудно да се говори за еднаква кухня. Храната е толкова голяма и разнообразна, колкото и страната. Тъй като хората са страдали от глад през хилядолетията, добрата и най-вече изобилието от храна е станала важна за китайското хранене. Ето защо е - много различно от нас - наистина лошо за домакин, когато гостите му всъщност завършат. Това означава, че те не са имали достатъчно и домакинът е бил твърде скъп, за да сервира достатъчно. Това вероятно е и причината китайската кухня да иска да експериментира със съставките и наистина всичко се използва. Независимо дали използвате кората на динята или всички части на животно - нищо не е останало. Много примерен по отношение на избягването на разхищаването на храна.
Повече за екзотичните кухни: