История на консервираните храни
Преди точно 200 години е направено изобретение, което коренно промени идеята на човечеството за възможностите за съхранение на храна и значително опрости живота на професионалните готвачи и обикновените домакини по целия свят. Става въпрос за изобретяването на консерви. Преди това в продължение на много хилядолетия имаше сериозни проблеми със запазването на храната. Някъде, където климатът позволяваше, храната можеше да бъде замразена. Но не всички жители на Земята имаха такава възможност. Излязохме възможно най-добре. Храната се слагаше в масло, изсушаваше се, изсушаваше се, в древен Египет се научиха да съхраняват храната с помощта на мед. Но всички тези методи далеч не бяха идеални.
В края на 18 век в революционна Франция е обявен конкурс за най-добрия начин за съхранение на храни. Спечели го парижкият готвач Никола Франсоа Апер, който предложи да се съхраняват готови ястия в херметически затворени контейнери. Историята разказва, че Ъпър е открил, по негово мнение, любопитен факт: варени, плътно затворени бутилки сок не се влошават дълго време. Изобретението веднага е пуснато в ход за постоянно воюващата наполеоновска армия. Само си представете: през 1812 г., в спирка някъде близо до Смоленск, френски войник щеше да отвори консерва и да вечеря на плътен бульон от консоме или яхния от зеленчуци, а за десерт - ягодово пюре. Горният е удостоен с държавната награда и титлата „Благодетел на човечеството“ за изобретението си. По-късно този предприемчив господин отвори магазин "Различни храни в бутилки и кутии" на една от улиците на Париж, където продава направените запаси в затворени и херметически затворени бутилки. Към магазина имаше малка фабрика за консерви. По-късно Ъпър, който вече е „Благодетел на човечеството“, написа книгата „Изкуството да съхраняваме растителни и животински вещества за дълго време“.