История на кнедли - презентация за урока Технология
История на кнедли Изготвено от Кононова Н.А.
Без пелмени сибирецът е човек, който не е такъв, не е такъв!
Дълго време кнедлите се считат за изконно руско ястие - сърдечно и изненадващо вкусно. Въпреки че самата дума „кнедли“ произлиза от две думи с фино-угорски произход: „пелмен“ - ухо, ухо и „бавачка“ - тесто, хляб.
Ушите, направени от тесто, пълнени с кайма, идеално се вписват в традициите на много народи, обитаващи Русия - замразените кнедли се съхраняват перфектно през цялата зима, без да губят качествата си, а месото, скрито в тестото, не привлича хищни животни както обикновено. Кнедли може да вземете със себе си на дълги зимни пътувания, като осигурите пълни топли ястия, приготвени предварително в големи количества и с разнообразни пълнежи.
Смята се, че кнедли са дошли при нас с татаро-монголската орда от Китай - там те са известни като „й-пао“ и „дзи-дзи“. Но подобни ястия има и в други национални кухни: италиански равиоли, украински кнедли, узбекски манти, арменски бораки, грузински хинкали.
ЕТО ТАКИВА РАЗЛИЧНИ БРАТЯ!
Процесът на приготвяне на кнедли
В древни времена сред жителите на Урал кнедлите са имали ритуално значение - те са били символ на жертвоприношението на всички видове добитък. Следователно традиционният уралски пълнеж от месо се състои от три вида месо - говеждо, агнешко и свинско, които се комбинират в строго определена пропорция: - 45% говеждо, 35% - агнешко и 20% - свинско. Татарите, след като приеха рецептата, започнаха да приготвят кнедли с кайма само от овнешко, а руснаците - от говеждо и свинско в равни пропорции. В зависимост от видовете месо, количеството добавен лук и чушки също се променя.