История на диетологията (част 2) Съвременна диетология в услуга на храненето.

Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.

история

обобщение

Новата диетология е родена от работата на Лавоазие по термодинамиката, Магенди върху храносмилането и органични химици върху състава на храната. Новите закони на физиологията и познаването на храната доведоха до определянето на количествените хранителни нужди. Качественото измерение идва от откриването на микроелементи вследствие на изследването на недостатъците. Принципите на балансираното хранене са придобити в началото на 20-ти век и поради това са разработени хранителни маси, инструменти на съвременната диетология. Тогава диетата е в услуга на храненето. Неговото терапевтично измерение придобива значение и ефективност с епидемиологични данни и по-добро разбиране на основните физиопатологични процеси. Диететиката отново се превръща във важен клон на терапията. Днес диетата е повече от всякога дъщеря на храненето. Практиката му се превърна в истинска професия и полето на действие остава огромно, въпреки напредъка във фармакопеята.