Истинското котило; s пай

Рецепта от Marcsi Borbás.

• 50 dkg брашно
• 15 dkg мазнини
• 1 cs бакпулвер
• 14 dkg пудра захар
• 3 жълтъка
• 2 чаени лъжички заквасена сметана

• 2,5-3 кг ябълки
• 15 dkg захар
• 1 cs ванилова захар
• 1 месец канела
• настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица грис

Брашното се смесва с пудрата захар и бакпулвера и след това се смачква старателно с мазнината. След това месете до гладка смес с яйчни жълтъци и заквасена сметана. След като тестото се събере, увийте го в найлонов плик или фолк и го приберете за един час в хладилника.

Междувременно подготвяме пълнежа. Обелете ябълките, настържете ги и поръсете с две супени лъжици захар. От това плодовете ще отделят добре сока си. След това изцедете старателно, добавете останалата захар, ванилова захар, грис и подправете с лимоновата кора, както и канелата.

---